那哪些茶是煮着更好喝的茶
时间:2023-12-02来源: 莫道茶事 作者: 莫道茶事浏览:
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煮茶，可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶，都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味，故而要煮一煮，茶更香浓。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，这样的茶耐泡、内质丰厚有变化，比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。
煮茶，可以视为
泡茶的进阶法。通常要
煮茶，都是因为
泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味，故而要煮一煮，茶更香浓。
煮茶可以分为直接煮和
冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的
白茶等就适合直接放进
壶里煮，而
黑茶之类滋味比较浓的
茶叶则适合先使用
盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的
茶汤过于浓烈。
绿茶清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜爽。
冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或
盖碗，不宜闷泡和闷煮。
绿茶，尤其是高级
绿茶，通常采用最细嫩的芽叶
制作，太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和
汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。且其中的有效成分
茶多酚、维生素等，有很强的抗氧化作用，如果用
煮茶的方法，直接把成分破坏掉了，
功效也大打折扣。
如果要煮
红茶的话，一般做调饮
红茶，如
红茶加入一些干花、牛奶等。
煮茶让
红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。
新
乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，
煮茶容易闷出熟气，新茶跟轻焙火的
乌龙茶不宜煮。
白毫银针为纯芽，
白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用
冲泡的方法，且温度不能过高，更不适合
煮茶，而寿眉
冲泡可用沸水。
至于
煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。
老白茶更是适合
煮茶，煮出浓浓的
枣香、
药香，适合用陶壶煮饮。
对于
普洱熟茶，如果选择的是
老茶，可以
冲泡6、7泡以后再煮，这样出来的
茶汤不会太浓，同时兼具香浓顺滑的特点。
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