其实关于这层油膜。说法不一，也没有个具体的定论。
说法一：它是茶叶中的单宁类物质，与空气中的氧气接触后被氧化后聚合，并与铁离子反应，颜色加深，形成不溶于水的物质，生成看上去像油一样的物质漂浮在茶汤表面。
说法二：茶叶在炒制的过程中，会在炒锅上抹一层油，这层油膜很可能就是锅上的那层油有产生的。
说法三：新的茶具在使用之前，为了保证它的光泽，厂家会在上面涂上一层蜡油，这层油膜的产生可能会跟那层蜡油有关。
说法四：跟水质有关。水有软硬之分，硬水中含有矿物质较多，特别是钙镁离子的含量很可能会使得茶汤表面产生一层锈油，如果是软水的话，相对会好些。
说法五：对于红茶来说，可能是冷后浑现象。红茶在加工过程中会有茶红素和茶黄素生成，经水一冲泡，两者与茶叶中的咖啡碱发生反应，在温度过低时就会出现乳凝现象。也算是红茶的冷后浑现象，一般这种热水再次冲泡，就会消散。
这五种算是比较常见的说法了，而且就目前而言，人们多站两种立场，一种是认为其有害，一种是无害。但是由于没有科学依据和数据来支撑，很难准确的说明这层油膜到底对人体健康有没有影响。
如果大家有什么不同的见解或者能够确定这层油膜是什么的依据的话，欢迎给大家普及一下。
(责任编辑：茶小仙)
