普洱茶几个经典问题解惑
时间:2023-12-04来源:守兴昌号 作者:佚名浏览:
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茶叶中的香气是靠茶叶中的芳香物质，如苯甲醇、苯乙醇、茉莉酮和芳樟醇等，和锅壁温度发生反应而来，鲜叶中的芳香物质会随海拔、山头、树龄的差异而有所不同，锅温、仓储不同也会导致茶香的变化。
（1）雨水茶、春尾茶由于鲜叶含水量太高，下锅时遇上高温就容易产生烟味；（2）
茶山的一些少数民族
茶农在加工完
茶叶后遇上下雨天，就把
茶叶摊晾在家里面，
茶叶吸附了烧火做饭产生的烟味；（3）
茶叶拼配不当；（4）仓储环境。需注意
茶叶中的烟熏味并不全是不好的味道。
茶叶中的香气是靠
茶叶中的芳香物质，如苯甲醇、苯乙醇、茉莉酮和芳樟醇等，和锅壁温度发生反应而来，鲜叶中的芳香物质会随海拔、山头、树龄的差异而有所不同，锅温、仓储不同也会导致
茶香的变化。
3.为什么在
茶叶店
喝茶，老板可以将小树茶泡出
古树茶的味道，自己买回来再泡就变味道了呢？
4. 为什么一款
茶叶叶底看不到糊点喝起来却有糊味？
（1）炒茶时，
茶叶快出锅的前一段时间叶齿焦了，但是并没有糊，
冲泡时会有糊味；（2）茶也叶中含有丰富果胶，炒茶时会有一部分果胶粘附在锅壁上，如果连续几锅都不洗锅的话，
茶叶遇到高温就会散发焦糊味，当然这个糊味是比较轻的。
倚邦
茶叶叶种偏小、叶片偏薄，口感偏涩，这也是倚邦茶众所周知的特点之一，但是如果制茶时
工艺得当，它的苦涩是比较协调的，涩会比苦稍稍留口几秒，但涩感退去后却满口
生津、
喉韵绵长，汤感细腻且花香迷人。
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