只有喝过真正老茶的人才懂得什么是越陈越香，老茶的魅力没喝过是完全不懂的，很多人怀疑说越陈越香是假的，那是因为自己没喝过老茶。可是，当没有科学、准确的标准去衡量老茶的年限及价值时。真假老茶就变成了摆在茶友面前的最大难题。在“老”等于“贵”的现在，老茶似乎成为了每个茶友都惧怕的话题。
好生态
所谓的“高山云雾出好茶”，很多茶友不明白何谓“高山云雾”？其实它就是只茶树所生长的环境，我们称之为生态！好茶首先产自好产区，山清水秀，云深雾绕，远离污染；好茶的生长环境有一些生态标准，比如海拔、温度、空气等。相对的高海拔，才能提供最利茶生长的各种气候条件。海拔高，气压低，空气稀薄，蒸腾作用强，使茶叶代谢增强，产生更丰富的芳香物质。所以好的生态是好茶的绝对基础，再好的工艺没有好的原料，那也是巧妇难为无米之炊。
好工艺
在有了好生态的原料下，我们当然需要好的工艺去把原料价值最大化！古云“采之时，造之精”，从茶叶原料的老嫩标准，采摘的时间，制茶师对茶叶所采用的最适宜茶性的加工方法，是茶叶能否成为一款好茶的关键。茶山上流行一句话，叫做“看天做茶，看山做茶，看茶做茶”，优秀的制茶工艺是经历了时间的考验而得出来的宝贵经验，只有经验丰富的茶人才能把好生态的原料淋漓尽致的展现给我们消费者。
好仓储
有了好生态和好工艺，也就有了我们的好茶，但是对于老茶而言，光有好茶还不够，还必须在优秀的仓储环境下经历时间的洗礼！老茶存放有着严格的温湿度标准与卫生条件，茶叶容易吸味，存放处若有异味，便会钻入茶叶中，被喝出杂味。若是温湿度控制不好，霉斑、馊味等情况也会在老茶身上显现，看着都不敢下手泡。中国太大，南北温差，东西海拔差异都直接决定了茶叶存放的结果，与其花大量的时间、精力、金钱在如何辨别老茶，一次又一次地“交学费”上，不如从现在开始为十年、二十年后的自己存些可以放心的老茶。
通过上述介绍，我们可以得出一个结论，既“好生态+好工艺=好茶，好茶+好仓储=老茶”。生态、工艺和仓储，缺一不可！随着社会的发展，面对千奇百怪的物质世界，我们很难不被这个纷乱复杂的世界影响自己的判断，保持理性思考判断是多么难得。最后想告诉茶友的是，只有今天的好茶才能成为将来真正的老茶，但老茶不一定是好的，好茶也不一定非要老！
(责任编辑：茶小仙)
