普洱茶界五大谎言之一:树龄越高,品质越好
于是风潮转向了古树,越是粗壮、高大、树龄越老的古茶树越受追捧,在云南好像到处都是从几百年到上千年的古茶树,业界甚至有了“树龄越高品质越好”这种说法:古树与小树相比,内含物质更高,营养更丰富,香气滋味韵味更佳。其实,真相是:
1、古树树龄测定到现在还是个问题,好多几百年的甚至上千年的古茶树所宣传的树龄并不准确,也不靠谱;
2、茶树和人一样,都有一个出生、成熟、衰老和死亡的生长周期,生物学年龄分为:幼苗期、幼年期、成年期和衰老期四个时期,在其成年期品质达到最佳,其后慢慢衰减,树龄并非越老越好;
3、同一区域的古茶树内质含量和小树相比并不占优势;
4、多数品饮感受来看,在某些方面确实古树茶有一定优势,但是那些不完全是树龄带来的,而是跟生长环境有关,跟它的生长形态无关。
普洱茶界五大谎言之二:海拔越高品质越好
海拔高的茶是因为空气清新、气温不高,高海拔区云雾露水多使茶叶嫩绿,所以同样品种的茶叶在高海拔区有特殊的香气和韵味,且苦涩味低,有其优秀的品质特征。但高山茶区若海拔太高,气候就不稳定,容易产生过低温度把茶叶冻坏,采茶期推迟而减产,海拔过高则日照不足,造成品质香气不佳,云南普洱茶产区超过1900米海拔的优质茶较为少见,所以海拔越高的茶不是就越好。
普洱茶界五大谎言之三:野生茶更好
一般说的野生普洱茶(野放茶)其实是栽培型的,大多年代远上百年的历史,由于各种原因荒芜、放养而逐渐变得很高大,慢慢的有些野性。这种茶由于缺乏管理、因此产量低,而且大多需要搭架采摘。古树茶的叶子相对肥厚壮硕,叶面革质感更明显,光泽度更好,韧性更好,嫩梢毛更长更多,节间长。野放茶的特性,香气较茶园茶为沉稳,但比野生茶扬香。汤质不若野生茶软水,但较茶园茶甜而绵。喉韵虽不如野生茶内敛,但口感更具全面性。如果是此类野放茶,自然是越野越好了。
普洱茶界五大谎言之四:纯料比拼配好
普洱茶界五大谎言之五:手工比机器好
现代,一些茶区云南普洱茶的加工又开始恢复到传统的手工工艺,很多茶友认为:传统手工方法制成的普洱茶,品质上要优于机器加工的普洱茶,真实情况呢?
机器加工的长处毋庸置疑:效率高、人工成本低、产品质量稳定。手工制茶在于制茶师的经验,在于看茶做茶、精益求精,能出精品。但手工制茶人工成本高、效率低、产品质量往往与制茶师的经验和水平挂钩,若制茶师把控不到位,加工出来的成品质量还不如机器生产的。