我们先来简单的介绍一下古树茶，我们一般把乔木古树类200年以上树龄的普洱茶树称之为古茶树，而乔木类100年树龄左右的称为大树，而通常把灌木类的茶树称之为台地茶。
古树茶大多生长在荒无人烟中的大山深处，因为生长环境比较原始，大多都是野生放养生长的。这些处在深山里的茶树周边生态环境纯天然，土壤也是经过了无数个春秋交替，落叶腐进土壤中形成了最好的有机肥料，茶树根部经过几百年的生长，早就已经深入地下十几米处吸收大山深处的营养，这也大大的保证了茶树生长出来的茶叶营养比较丰富，而生态环境保证了茶树不会受到虫害，所以古茶树是不用施打农药的，这个从根本上杜绝了食品安全的问题。
因为野生的古茶树数量有限，而且生长高度达到十多米高的古茶树采摘是比较困难的，所以每年古茶树的鲜叶原料并不是很多，慢慢的开始满足不了人们对普洱茶的需求，所以近代人们就开始培植一些灌木茶树，这些灌木茶树矮小，而且集中种植在茶农专门挖出来的台阶土地上，方便管理，不过在茶叶生长的过程中需要人工的施肥、裁剪、喷药等，加上过度的采摘使得台地茶生产出来的茶叶口感没有古树茶那么好。但是因为产量较大可以弥补市场对普洱茶的需求，所以近年来也是得到了大量的发展。
