关于普洱茶茶树年龄的划分,目前为止并没有一个官方或学术界权威的判定,我们所能听到的、看到的大多都是民间说辞或者行业企业的说法,各自的理解有可能大不相同。为此我们搜集了一些在易武出现频次较高的茶树词汇做一个简单的梳理了解。关于易武普洱茶界的“植物学树龄
关于
普洱茶茶树年龄的划分,目前为止并没有一个官方或学术界权威的判定,我们所能听到的、看到的大多都是民间说辞或者行业企业的说法,各自的理解有可能大不相同。
为此我们搜集了一些在
易武出现频次较高的
茶树词汇做一个简单的梳理了解。关于
易武普洱茶界的“植物学树龄”概念,是时候该认真了解一下了。
易武当地的大多数
茶农早期并没有把自己年年岁岁面对的
茶树年龄做细致划分,而只简单的分为
大树茶、小树茶。至于其他的那些花式叫法,大多都是
易武茶大热之后,
茶商茶客带来的新概念。
在
易武茶树的种植由古至今一直有延续,只是在上世纪30年代后期因为战乱等
历史原因而衰落,有了断层,如今能很明显的从
茶树的树干大小区分出大小树来。
因而现在
易武当地
茶农通常把100年以前种植的
茶树叫
大树茶,这些
大树茶包括早期自己父辈、祖辈种植留下来的,还有那些已经不知道传了多少岁月、高寿几何的古
老茶树。
除了那些
大树茶,那些种植时间不足100年的
茶树都叫小树茶。
不论是
大树茶还是小树茶,在
易武茶农的认知里,这些
茶树都是传统的种子种植生长而得,有人为种植的,也有大
茶树的茶果掉落后自然发芽生长而成的。它们都散布于
易武生态环境较好的山林间、与其他植被相伴相生,自然生长、很少人为管理干预。
使用群体:
茶商、茶客、茶企;特点:复合型称呼,融合了环境、树龄、形态等
与
易武当地
茶农不同的是,那些被
普洱茶独特的资源优势、口感风味、
收藏增值属性俘获“芳心”的
茶商茶客,则将
茶树的树龄划分得更为细致、更具综合性。他们也说大小树茶,除此之外还有诸如
台地茶、乔木茶、
古树茶等叫法。
台地茶也叫
生态茶,是指
易武当地一些种植面积较大、连成片,现代
茶园式集中管理的
茶树。这些
茶树大多种植密集、萌芽力强、产量很高,树龄一般都不会很大。
关于
古树茶的树龄划分,在
普洱茶圈内,有人说树龄超过100年的
茶树都是
古树茶,也有人认为树龄超过300年的才能叫做
古树茶。因为缺少明确的测定方法,一直存在很大争议。
易武的
古树茶大多能看到粗壮的主干,有着明显的乔木形态;生长于生态环境较好的山林中,有零散分布的,也有面积较大连成片的。
一部分
茶商茶客把在
易武生态环境较好的丛林中看到的、没有被人为修剪过、植株较高、有明显主干的
茶树叫做乔木茶。
乔木其实是对植株树型的一种描述——主干明显、分枝较高,是植物的一种生物学特性,与树龄并没有直接对应关系。云南的大叶种茶,在植物学分类上都属于乔木类植物。
乔木茶只是一部分
茶商茶客使用的一种比较有“噱头”的概念。但是在
易武,能看到明显乔木形态的
茶树,树龄一般不会很小,也有人把这类
茶树叫老树茶。
概念:石屏人
作为云南古
老茶区之一的
易武,早在唐代就有少数民族在当地居住种茶,有许多古老的
茶树至今仍保留在
易武茶区内。直到明朝后期,开始有汉人进入
易武种茶制茶,这些汉人,大多是石屏人。
清朝,是
云南茶叶发展的一个顶峰时期,大量的石屏人涌进
易武,改造旧
茶园的同时也大力修建新
茶园,使得
易武的
茶园面积得到极大的增加,形成“山山有茶”的繁荣景象。
石屏人在
易武种茶制茶贩茶,不仅对
易武的
茶叶和经济发展起到重要的推动作用,对整个
易武的
历史和文化都产生了深远的影响。现在
普洱茶圈内常常提到的那些著名的
易武老字号茶庄,大多都是由石屏人所开创;现在
易武当地人说话仍带有石屏口音。
而现今
易武茶区内那些保留下来的,树龄在100-300年的
茶树,大多也都是明清时期石屏人开发种植的。这些
茶树主干粗壮、根深叶茂、萌芽力较强、出产量高,已经成为了
易武茶区古树茶产量的中坚力量,占了
古树茶产量很大的比重。
概念:百年乔木
泛指那些树龄在100-200年间、有明显乔木形态的
茶树。这些
茶树同样也是分布在
易武生态环境较好的山林中,极具资源优势。论品质,其口感有
古树茶的风味特色,产量大、
价格适中,因性价比高而获得
茶商、茶客、茶企的一致青睐。
作为较早入驻
易武地区的茶企,岁月知味经过几年的探索了解,深刻意识到这一树龄段
茶树资源的优势后,于2010年正式推出一款精选
易武茶区内树龄在100年左右的
茶树鲜叶为
原料拼配的常规产品,并直接将其命名为“百年乔木”。
在岁月知味看来,“百年乔木茶更像是一座桥,连接着小树茶与
古树茶。”这个连接不仅是在树龄上,也在口感品质和性价比上。
新茶时期的百年乔木茶花香、
蜜香纯正且浓郁;口感厚实、滋味丰富,鲜甜爽润的层次感很明显;
茶香与
茶味交织融合,留喉深、韵味长。
优质的茶品,不仅在新茶时就能展露光芒,同样也经得起时间的打磨考验。2010年岁月知味首款百年乔木茶问世,储存得当,经过6年
转化,成为一款香气丰富、口感润滑、有层次感的年份
生茶。
它的
汤色转为橙黄偏红、透亮。香气丰富,植物甜香、成熟果甜香、新鲜
木香融于
茶汤中、凝在
叶底里、挂在杯中、也留在口中。
茶汤饱满稠滑,水路畅快,滋味甜润;微涩,化开快、
回甘生津好,口腔清凉感强、韵味悠长。
易武老字号:清末至民国是
易武茶区发展的鼎盛时期,因茶而兴的
易武古镇,曾经商贾云集、商铺林立,许多传世老字号都创立和扎根于此,并留下浓墨重彩的故事和经典传世的产品,比如
宋聘号、福元昌号、
同庆号、
车顺号等等。
这些老字号历经漫长的时光淘洗,一些消失了;另一些得以存留,并以全新的面貌再现于世。
易武魅力:
易武旧日的繁华和荣光虽然已成为过去,但
易武的滋味和魅力却从不曾消失过。
普洱茶再度兴起后,
易武以其强大的区域魅力再度吸引了许多
茶人的目光,不少茶企陆续入驻
易武。这些新的茶企如曾经的老字号那般,多年来一直在
易武深耕细做,只为把经典的
易武滋味传承、传播、分享。
如今的
易武,不仅仅有那些老字号的
历史与传奇,也有了另一番风起云涌、群雄逐鹿的新气象。
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