中国的茶，有着上千年的历史，关于以茶待客的礼仪也是由来已久。东道主与客人相对而坐，以茶相待，得以畅聊，这就是最初的“茶会”形式。
其实茶会的由来有这么一个传说：《史书》记载，三国时期，吴国末代的皇帝孙皓，喜欢宴请群臣，而每次盛宴都会喝的酩酊大醉。但是其中有位叫韦曜的大臣，酒量很小，一杯倒的量，孙皓为了不让他破坏宴会的气氛，便准他“以茶代酒”，当然也有说是他自己偷偷将酒水换做茶水的。但是不难看出，当时宴会上茶已经出现了，只不过没有独立出来而已。
当然也有一个说法是茶会是由佛寺兴起，逐渐被皇室、王宫贵胄采用，毕竟禅茶一味不是空话。后来被文人用在吟诗作赋上，其后才流行于民间。及至唐朝，唐朝的人很有意思，喜欢以茶叶为礼相赠，这种偏好就同他们以丰满为美一样，盛极一时。卢仝大家都知道，不知道他的，起码听过他的“七碗茶诗”，这首诗也有个名字叫《走笔谢孟谏议寄新茶》，这就是一首卢仝为答谢友人孟谏议送自己茶而写的诗。
其实唐朝不仅仅是卢仝，像是诗仙李白就曾写过《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》，诗魔白居易也曾写过《萧员外寄新蜀茶》，这些诗都是关于答谢赠茶的诗。题外话了，回到正题，唐朝的文人雅士之间不仅仅以茶相赠，而且还兴起一种以茶为媒的聚会，当时称之为“茶集”、“茶宴”等。而且当时佛教大盛，寺庙茶会也是相当盛行，并受到皇室的推崇。
这种称呼我们也可以从一些大诗人中的诗词中看出来。比如说钱起的《过长孙宅与朗上人茶会》和刘长卿的《惠福寺与陈留诸官茶会》等，可见，唐朝以茶为会的风气已经初见雏形。
特别是文人雅士之间，大家饮茶赋诗，以茶作对。茶宴一时之间成为文人墨客聚会交流的重要形式。而且这种形式不仅仅在文人见流行，宫廷宴客或者王公大臣之间的聚会也是以“茶宴”的形式出现的。唐朝著名的“清明宴”就是一种很好的证明，由宫廷用各地上贡的贡茶承办，皇帝先行祭祖，而后宴请群臣，赐给近臣宠侍。而且“清明宴”上不仅有好茶可以品尝，更有各种精湛而又优美的茶艺表演可以欣赏。
当时以茶作为赠礼，相聚茶会成为一种流行趋势，其盛况可参考左思因一篇《三都赋》而导致“洛阳纸贵”的现象产生。
及至宋代这种现象发生变化，由文人骚客之间的交流、品饮的聚会变成以茶为主，以研习茶道为主要目的的聚会形式。而且茶在宋代的发展可谓是到了一个小巅峰，我们不仅可以从一些诗人、文人之间的作品中见到，而且各种斗茶、茗战等现象的产生也验证了这一盛况。
到了明清时期，茶的宴会不仅仅流行于上层社会和文人雅士之间，由寺庙茶会而后向民间传播，市井、大街小巷的各种茶楼、茶馆逐渐增多，各个行业间的茶会也逐渐兴起，并形成一种流行趋势。
大致从明清开始，茶会逐渐平民化，随着时代的变化和社会的发展，逐渐演变成我们现在的茶会形式。
也就是说，茶会最初从酒宴分化出来，由茶宴演化而成。随着时代的变化，各种主题茶会相应而生，莫道上周办的“煮茶汇”也是一个主题茶会。茶会逐渐成为茶友们和茶行业者之间的一种交流和分享形式，也成为增进情谊、品析茶品、交流心得的一种聚会形式。
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