我们在买茶的时候，总会遇到这样一个情况，买了一饼比较好而且比较贵的茶回来之后，我们发现，这款茶的味道并不像想象中那样浓，反而要淡一些。于是，一些没有经验的茶友就会觉得买到了假茶，但是，真实情况是这样的吗？接下来，老骥就给大家说一说！
先看来自原料端的解释：
简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。
茶多酚含量：春<夏，芽<叶；
咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；
茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。
所以这个问题可以等价于：
为什么要把便宜的茶做得浓：
便宜的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把火烤得熟一点，让它的苦涩味降低（茶碱类物质的遇热挥发性）、让它的杂味少一点，所以你就会喝起来浓一点。
一般越高端的茶，饱满度越高，茶汤越是有层次感，进入口腔后滋味会发生变化和转化，最终唇齿留香，妙不可言。做到以上这些，这跟它的水土、肥力、光照、气候、树龄等种植环境，以及尤为重要的后期制作工艺有着密不可分的联系。所以高端的西湖龙井，做的是清香、嫩香、栗香的感觉，甚至偶有兰香，这也是为什么古人会说，龙井真者，甘香如兰。中后期的低端西湖龙井，才会做成浓重的高火味，并美其名曰“炒黄豆香”。
高端的茶，要最大限度保留它本身最吸引人的饱满度、鲜爽度、品种香气特点，如果一味追求重火，会把它本身的引以为傲的优点都掩盖过去，因此烤火火稍微轻一点，你喝起来也感觉淡一点。
普洱茶冲泡温度的特点：
1、普洱茶冲泡水温：通常用100℃沸水，至少不能低于90℃。
2、置茶量：茶水比例为1克：50克，或置茶量为容器容量的20%左右，最好将紧压茶拨开后，暴露在空气中2星期，冲泡味道更佳。
3、用水的选择：纯水，矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾，这样水中的氧气过少，会影响茶叶的活性。
飘逸杯冲泡
【必备器皿】 飘逸杯、随手泡
【适用场合】 居家、办公室
【注意事项】有条件的情况下最好不要用饮水机代替随手泡。
【必备器皿】 茶海、小壶、盖碗、公杯、品杯、滤网、随手泡、铁壶、大公杯、电磁炉或煤气灶等可以给铁壶加热的设备
【适宜茶品】 极品老茶
【适用场合】 茶叶店、个人茶室、茶艺馆等冲泡设施齐全、对冲泡、品饮有较高追求的场所
【操作流程】用盖碗润茶，然后把润好的茶转投到小壶中，用小壶沏泡品饮，待茶泡淡后投叶底到铁壶中，在煮一两次。
【注意事项】这是一套最隆重的泡茶方法，只推荐在冲泡极品老茶时使用。
