什么是太阳味
常见于存放时间较短的新制普洱生茶，这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样，我们常常把它称作太阳味。
太阳味怎么来的
中国茶传统工艺中有一道晒青的工序，将鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后，在日光下晒干。由于太阳晒的温度较低，时间所需要长一些，光线能够促进酯类等物质氧化，其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。这样制成的茶叶，滋味浓厚，且带有一股日晒特有的味道，喜欢的人谓之“太阳味”。这种经过日晒完成干燥工序而衍生出来的味道并不好理解，因为成品茶如果经过直接的光线照射，也会将太阳的味道带进茶中，只不过这种情况下阳光会破坏茶叶中的内含物质而产生劣变，此时的味道称之为“日光臭”，让人非常不愉悦的。
