水
在家用自来水泡茶的绝对不是少数，但因为自来水硬度是比较大的，会影响茶叶内质的溶出，从而影响整个汤感。茶店里面大都用的山泉水，所以泡出来比较好喝。
在茶店品茶，会有一个专门用来称茶的电子称，每次投茶的量都控制得很好，这样泡出来的茶既不会太浓，也不会太淡。而茶友们在家自己泡茶时，多数时候都是凭感觉来，一共就几克的茶，误差一般比较大。
泡茶水温
不同茶叶的适宜温度也是不同的，甚至同种茶叶因年份不同，最佳的泡茶水温也是不同。有经验的茶师会根据茶叶的性质而调整水温，而自己泡茶时可能没那么多讲究，水沸即注，这样是不科学的。
注水方式
不同茶叶注水方式也不同，有高冲注水，定点注水和螺旋注水等注水方式。千万不要小看注水方式，很多人觉得注水就是把水倒进去，这可就大错特错了，注水的方式会很大程度上影响茶叶的味道和汤色！
泡茶时间
泡茶叶的时间和次数相关，与茶叶种类、用茶量、水温以及饮茶习惯都有关系。老茶友喝的一般偏浓，这样的茶汤新茶友不是特别能接收。有经验的茶友泡茶一般都会心里默默的数秒，把控的是很精准的，所以每一泡茶都很好喝。但是很多新茶友自己泡茶的时候多数是跟着感觉走，有时聊着天就忘了时间，这绝不是少数！
以上就是主要的原因了，想要自己泡得和老茶友一样好，是需要不断学习不断熟悉茶叶特性的，并非一日之功。因为就算空气中湿度和季节温度变化，对泡茶都是有影响的。所以想要泡出令人惊喜的好茶，是需要自己不断摸索的。
(责任编辑：茶小仙)
