
泡出一泡好茶,使其在品饮的时候能够让人喝着舒服,回味无穷甚至于能有余音绕梁的感受,离不开5个因素:人、茶、水、器、境。
第一、人
人作为冲泡普洱茶的第一主观因素,其对于茶的了解,茶性的理解,和冲泡水平的高低,冲泡心境如何,都可能会影响一款茶的滋味口感。个人茶艺精湛,对茶性的理解能释放出茶最本真的味道,一个心态心境极好 的人来冲泡普洱茶,可以带给人身心愉悦的感受。
第二、选茶
每类茶都有自己的茶性,这主要是由其制作工艺决定的。比如:绿茶、红茶,一般以85℃(指水烧开后再冷却)左右为宜,这样泡出的茶汤较为鲜嫩明亮、滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。而普洱茶是选用云南大叶种为原料,叶片肥厚,且多为紧压茶,冲泡时对温度和热量的要求较高。所以,普洱茶冲泡时的水温一般要求为100℃,但是,不同年份、性格的茶对水温的要求又略有差异。
第三、选水
第四、选具
器为茶之父。由于茶叶的生性不同,在选具上也会有不同。比如冲泡普洱茶新生茶,选用盖碗则优于选用紫砂壶。这也由于盖碗生性的缘故,选用冲泡普洱茶的新生茶,其色清而味甘,不仅泡出了茶香,还方便观察汤色。而紫砂壶具有良好的透气性、保温性,能给熟茶提供充足的温度与热量。就普洱茶熟茶而言,除了保温性好的紫砂壶来冲泡,还需要选择壶身适中之壶。
第五、环境
饮茶的环境,也会影响一个人对喝茶感受的变化。举个最简单的例子,在一个优雅舒适的环境中喝茶,或许能让一个心情不佳的人渐渐愉悦开心起来;如若坐在一个臭气熏天的臭水沟旁边喝茶,我想即使很好的心情也难以在继续下去。
第六、其他因素
1、投茶量
2、冲泡时间
冲泡时间的把握也很重要。一般醒茶的时间根据干茶的老嫩、压制的松紧度来定,如果茶饼原料较嫩或压制较松,醒茶时间一般在3-5秒,如果压制较紧(如铁饼)醒茶时间可以延长到10秒。醒茶之后,前5冲都是2-3秒即可出汤,从第6冲开始,则需要根据茶汤的浓淡度适当延长冲泡时间,大约5秒、10秒的增加,这样冲出来的茶汤的滋味才会饱满,而不会出现茶汤忽浓忽淡的现象。
3、品茶
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