
很多朋友都说,喝了这么久的茶,感觉都是瞎喝,品不出个什么名堂,不管便宜的贵的,喝起来好像都差不多,可怎么办呀?
品茶入门,的确不是件容易的事情。很多人喝了半天,都还是觉得一头雾水,没有长进。在学习一项技能的时候,掌握基本的方法和要领很关键。
在品茶时,不是光用嘴巴喝,而是要调动全身五感来体会,这样,你对茶的感觉就会渐渐明晰起来。
视觉
听觉
听声音:茶叶落入茶壶的声音,可以得知茶叶是紧结还是粗松,是重实还是轻飘。揉捻不到位的茶条粗松,落入壶中几乎没有声音,紧结成条的茶,放入壶中会有清晰的声音,当然这也与茶壶的材质有关,用白瓷盖碗听声音是最明显的。
嗅觉
干闻:干茶的气味,虽然没有泡出来的那么明显,但也能反映茶的一些信息,在没有调节泡茶的情况下,可以抓一把茶呵一口热气来感受茶的味道。
冷闻:泡开的茶叶冷了以后,再仔细嗅闻,如果还有明显的香气,说明香气持久,反之则反。
味觉
滋味:茶中基本的味道,有酸甜苦涩鲜。品茶的时候不妨问问自己:这个茶中包含了几种味道,以哪种味道为主,味道的浓淡又如何?
刺激:可以理解为口腔中的触觉,其实涩味也可以归为触觉,类似于一种舌面被收紧的一种粗糙的、麻麻的感觉。此外,顺滑感、吞咽感、生津感,都是口腔触觉感受。
变化:仔细感受一口茶汤从接触嘴唇开始,到咽下去之后。你的口腔中都体会到了怎样的变化,味道出现的顺序是怎样的,感受点在口腔的哪个部位,咽下之后几分钟后还有什么感觉?
触觉
掂一掂:将一小把干茶放入手心,可以判断其身骨是否重实。
摸一摸:泡开的湿茶叶,是粗硬还是柔滑,摸一摸就就能知道。