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混茶圈可不能犯这些常识性错误

时间:2023-12-09来源: 只见说茶 作者: 只见说茶浏览:
初入茶叶圈子,对茶的分类体系不太熟悉之人,往往根据茶的形状颜色来分辨茶的类属,以下几种便是典型的低级错误:
<u><a href='http://www.puer10000.com/puerzhishi/32854.html' target='_blank'>普洱<u><a href='http://www.puer10000.com/puerzhishi/100997.html' target='_blank'>茶</a></u></a></u>
一、以貌取茶
初入茶叶圈子,对茶的分类体系不太熟悉之人,往往根据茶的形状颜色来分辨茶的类属,以下几种便是典型的低级错误:
【错因】:把汤色作为分辨茶类的标志,看到普洱熟茶红浓明亮的汤色,便认为是红茶
【正解】:传统六大茶类分类的主要依据是按加工工艺或者发酵程度,红茶萎凋湿热全发酵茶类,普洱熟茶是在毛茶基础上进行渥堆的后发酵茶类,传统教材将其归为黑茶类,实际可以单独列一类,即普洱茶是区别于其它六大茶类的一种。
2、Black tea 是黑茶
【错因】:西方人相对注重茶叶的颜色,因此称之为“Black(黑)”,而中国人相对注重茶汤的颜色,因此称之为“红”。17世纪英国从福建进口茶叶时,看到红茶干茶色泽偏黑,便称为Black(黑)茶。后来将错就错,所有Black tea都认为是红茶了。
【正解】:Black tea是红茶,从加工工艺上属全发酵红茶
 
二、望文生义
以字面上的理解来分辨茶类
【错因】:大红袍字面上的“红”和红茶的红不是一个概念
【正解】:大红袍铁观音一样,都属青茶(乌龙茶)类,是经过采摘萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的半发酵茶类,与全发酵红茶有本质区别。
 
三、经验主义
因为以前这样,所以以后也这样。
1、红茶都是红汤
【错因】:喝过的红茶都是红汤,喝到不红的就以为不是红茶了。
【正解】:看红茶的品质优劣,鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。金骏眉的颜色就是纯正的金黄色,还有现在新开发的品类晒红等颜色金黄,香气和口感却都是红茶味
 
四、历史遗留
有些茶尽管历史悠久,也很出名,但其身份归属问题一直模糊不清,持续到现代依然争议不断:
1、沱茶不是普洱茶
【错因】:沱茶名气很大,普洱茶名气当然更大,但历史沱茶出名却没有依赖普洱茶的大名,印象中的普洱茶似乎都是“七子饼”形状,沱茶名气更多的是依靠自身打拼得来,虽然最终回归了普洱茶的大家庭。
【正解】:沱茶普洱茶的一种。历史上的普洱茶是一个广义的统称概念。因为从普洱府所在的集散地流通出去的影响较大,所以在外人眼中几乎所有的滇茶都叫普洱茶。到了现代发明了熟茶渥堆工艺以及从原料工艺和品质方面重新定义普洱茶沱茶依然无可置疑属于普洱茶大家庭中的重要成员。
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