深度了解普洱茶（下）
时间:2023-12-11来源:云茶传习讲坛 作者:云茶传习讲坛浏览:
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看干普洱茶外形：老茶由于存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色且油润，生茶已没有黄绿、青绿色，而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。老茶用手指捏，因氧化发酵而有蓬松感，颜色自然。有以下几种方法：
1. 看干
普洱茶外形：
老茶由于存放时间较久、
熟茶色泽已变成红褐色且油润，
生茶已没有黄绿、青绿色，而
转化为黄红、红褐色且色泽匀整。
老茶用手指捏，因氧化
发酵而有蓬松感，颜色自然。有以下几种方法：
3. 开汤品鉴：年代久远的茶，
冲泡后
茶叶展不开，有些会呈木化现象。
4. 品尝其味：滋味浓醇甘润，有的略带酸。
老茶因长期的
自然发酵、入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润、耐泡。
老茶香气醇和，回味绵长。
普洱茶还是
冲泡好，最好不要煮着喝。这是因为
普洱茶煮着喝，
茶汤浓度很容易过高，不但对有效物质的吸收不利，还会伤及脾胃。同时，也不容易控制
茶汤的香气和滋味。
一些
茶叶粗老的陈茶，为了改善风味口感可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。
煮饮
普洱茶不但会造成有效物质氧化，香气物质的挥发，
茶汤营养流失。同时，煮饮还会浸出不好的物质进入
茶汤，饮用后损伤身体。
这些
生茶经过一段时间（几年或者若干年）的贮存，品质逐渐陈化，成为“
老生茶”，它与人工
后发酵生产的
普洱茶在概念上是不同的，前者是经过缓慢的自然陈化过程之后所形成的
普洱茶，后者是采用人工方式快速熟成的
普洱茶，现在市场上销售的
普洱茶主要指后者。
生茶要转换为
熟茶必需满足一定的水、湿度、空气微生物等条件，在高温高湿环境下（茶仓一般要求湿度低于70%，温度25-33℃）的30-50天
渥堆发酵。
喝
普洱茶不但不会引起钙流失，还会在一定程度上促进钙的吸收。研究表明，喝
普洱生茶不会影响血清中钙和磷的含量，数值上还有一定的升高作用；
不影响机体对食物中钙离子和磷离子的吸收利用；不会降低股骨中钙和磷含量，且还不同程度地有所升高。
普洱茶可以维持血清PTH的正常水平，来保证机体对钙离子和磷离子的正常代谢，对股骨骨密度无影响，长期饮用
普洱茶不会造成
喝茶者骨质疏松。
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