为什么？
总的来说，树龄越高的古茶树，它的新陈代谢较慢，这样它茶芽中的果糖、蔗糖、果胶质和醇类、酯质类物质的含量就会越高，茶汤就会浓稠透亮，甜度相应也会高。
古树茶的汤色口感想必大家多多少少都有了解，那为什么要喝长得高的茶树树高的呢？长得高的茶树茶气足，而茶树中含有氨基酸，氨基酸中的有一种叫做亮氨酸的物质，它属于原始性的氨基酸，能够促进植物生长激素的发育，而茶气与亮氨酸的相关性可能达到94%以上，长得高的茶树茶气高，亮氨酸的含量也高。亮氨酸的高含量能给茶汤带来透光感。如果在同等克数、同等冲泡手法和同等水温的情况下，茶树长得越高，茶汤越清澈，透光率也高。
再者亮氨酸是细胞的修复剂，能够修复肌肉、给身体组织提供能量、促进生长激素的合成。
不过现实是真正长得高的茶树，全世界也没几棵。
