每年的春秋季节，都是普洱新茶大量上市的季节，很多爱茶人瞅准时机，入手了不少原料、工艺都不错的新茶，回到家先迫不及待的拆开包装喝上一泡，香气、滋味都很好。可泡上五、六泡之后，茶汤就开始出现水味，滋味也不如先前喝到的浓醇。这是为什么？是自己原先看准的茶叶被掉包了吗？并非如此。
现在市面上大多数普洱茶都是以饼茶的形式存在并出售的，这样做一是为了压缩体积，节省储存空间，但更重要的是减少茶叶与空气的接触面积，使茶叶中的内含物质不至于过快的挥发，锁其香、保其质，扩大茶叶的转化空间。
干茶要成饼，就要经历一道蒸汽蒸压的工序，才能在短时间内使茶叶变软，便于压制。高温蒸汽使茶叶内的含水量增多，使茶叶中物质再一次进行转化，此时茶性很不稳定。茶饼成型后，不论是自然晾干，还是在烘房里适度烘干，都是在短时间要使紧压茶干燥。茶友们买到茶后立马撬开来喝，此时茶叶可能刚经过蒸压，包好棉纸，茶性较强，前三四泡时香气馥郁，滋味浓强，但六泡过后就变得寡淡无味。所以说很多好东西都是要经过时间的沉淀，茶更是如此。
