什么是净度呢？净度一词，在《云茶大典》中有解释，是指茶叶中含夹杂物的程度，不含夹杂物的净度好，反之则净度差。
茶叶中的夹杂物也是有分类的，有茶类夹杂物和非茶类夹杂物之分。
茶类夹杂物是指茶梗、茶籽、茶朴、茶末、毛衣等；非茶类夹杂物是指在采、制、存、运中混入的杂物，如竹屑、杂草、泥砂等。
这都是肉眼可见的夹杂物，还有一些是肉眼不可见的夹杂物，需要通过茶的干香来鉴别。
无论哪种茶都不能有异味，每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需要根据具体情况来定。一般，茶中如果闻到有青气、烟焦味和熟闷味都是不可取的。当然，在这里要说明一下，有些茶品，存在烟味是自己独特的标识，如下关茶，也就不混为一谈。而关于香气的净度与否，接下来我们会有专门叙述。
茶叶是供人们饮用的食品，要求符合卫生规定，对非茶类夹杂物或严重影响品质的杂质，必须剔除干净，禁止混入茶中，对于茶梗、籽、朴等，应根据含量多少来评定品质优劣。
