茶叶是否耐泡，成为衡量茶叶好坏的标准之一。说茶叶耐泡，一般暗指：恩，好茶！但转念一想，粗枝大叶的苦丁茶一定比精工细制的龙井耐泡吧，可是能说苦丁茶是好茶，龙井就不是好茶吗?显然不妥。那么茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关呢？是不是越耐泡茶就越好？
耐泡一定是好茶吗？
因此，是否耐泡与茶叶品质并没有绝对关系。
决定耐泡度的因素
1.茶树的品种
有时候不得不承认，基因很重要。理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。
2.茶树的树龄及生态环境
树龄和生态环境这两个因素是息息相关的，树龄的讨论必须是以同等气候生态环境为前提的。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是有的茶友追捧古树茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶树出现了衰老的病症，那就另当别论了。
我们平时常说的高山云雾出好茶，说的都是茶树生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的。
3.叶片的老嫩及完整程度
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能完全释放。
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
5.冲泡方法
同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例，还跟时间和温度有关。对于大多数茶叶而言，如果头两泡没泡好，会影响接下来的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，会使茶中的物质过早过多浸出，导致滋味变淡。
看完之后，是不是对于耐泡和好茶之间的关系有了清晰的了解？千万别把好茶等同于耐泡哦！
(责任编辑：茶小仙)
