黑茶被称为能喝的古董，以陈为贵。如果将新茶比喻作仪态万千、风情万种的青春女子，那么老茶则如历经磨炼、神通广大之得道高人。自上世纪九十年代开始，喝老茶的风气逐渐盛行，黑茶以其特殊的陈香韵味一直以来受到不少茶友的追捧。对于爱品老茶的人而言，老黑茶是一种带
黑茶被称为能喝的古董，以陈为贵。如果将新茶比喻作仪态万千、风情万种的青春女子，那么
老茶则如历经磨炼、神通广大之得道高人。
自上世纪九十年代开始，喝
老茶的风气逐渐盛行，
黑茶以其特殊的
陈香韵味一直以来受到不少茶友的追捧。对于爱品
老茶的人而言，老
黑茶是一种带有记忆沉淀的茶品，是时间堆积的味道。
藏谚云：“腥肉之食，非茶不消;青稞之热，非茶不解”，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。藏胞早在千百年的饮用中发现了
黑茶“清油腻、消热毒”的
功效。
安化
黑茶在存放较长时间后，其品质会发生神奇的
转化，如陈年安化
黑茶茶汤色泽逐渐变深，由橙黄逐渐向橙红转变，
茶汤也变得晶莹剔透。陈年安化
黑茶特别耐泡，十几二十泡不在话下。在滋味方面，陈年安化
黑茶与新
茶区别明显，较之新茶更醇厚，更甜润，随着
冲泡次数增多。
茶味转换的节奏、余韵却与新茶大相径庭，虽然感觉
茶味已淡，但雅致的
陈韵缠绵于唇齿之间，悠远绵长，甜醇、爽滑的感觉让人心旷神怡，凸显出安化
黑茶的
陈韵美感，也叫人对安化
黑茶的神奇变化啧啧称奇。
现存于世的
黑茶，有百年
历史的
黑茶，这种
老茶在实验室分析中发现，其蛋白质、
茶多酚、
氨基酸都接近消失。
老茶，
为何还让人趋之若鹜呢？当
茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状喝
老茶才能得以缓解。
研究中还发现，
黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，
咖啡因等有害物质逐渐减少，对人体的刺激度也随之降低。经过十余年以上
后发酵的
老茶，不仅口感醇厚，
茶性也更为温和。有个可以自行测验的例子：睡前喝一杯
浓茶，大多数人会感觉精神大振、睡意全无；但是连喝几杯老
黑茶，你的睡意一点不受影响，而且还不急着上厕所。另外，现在提有降脂
减肥作用的天然饮品，有没有哪一种不提
黑茶？
老茶醇和
陈香，“茶气”效应更强烈，
品茶的人有一种轻汗沸面、身轻如燕的感受，被形容为如药的效用。
从中医的理论上来说，“气”是构成人体和维持人体生命活动的物质，气不断在脏腑、经络中运行，如果气行不畅、阻塞，就说明通路上有阻塞，人就会发病，中医形象地比喻“通则不痛，痛则不通”。
老
黑茶茶气劲道，可以通过“行气”的方法使多种阻塞打开(通常阻塞有气结和麻、瘀、食积等等)，所以喝完
老茶常常会有打嗝通气的反应，正是因为
老茶的茶气起到了疏通的
功效。
“
茶叶原料是基础，生长环境是关键。
制作工艺是保证，科学
存储得升华”的原则。
黑茶由于长年累月的生长，不经人工干预，保持着原始性状，肉质较厚，
内含物较丰富，而且其角质层偏厚，抗逆性较强，比较耐泡耐煮），并保留传统黑
毛茶的渥堆
工艺，但
发酵程度较轻，旨在保留原茶的香气和山野特征。压制时用蒸汽蒸湿后直接用石磨吊压，不让后期加工损害
茶叶的品质。
由于黑
茶具有较强的吸附性，因此储藏环境应做到"通风、干燥、无异味"，这样
黑茶才能在陈放过程中长久保存。
黑茶是
后发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、
陈香。随着时间的推移，年份越久的
黑茶其经济价值越高，并且无保质期，因此，可个性化定制，结婚纪念、庆典纪念。
收藏馈赠，传情达意，长久保存。
一杯好的
老茶，丰富而愉悦的滋味、强烈而刚猛的茶气、持久而绵长的香气。对于倾情于
黑茶的人们而言，陈年
黑茶是一种带记忆的茶品，口感醇厚，没有一点单薄的水感，
茶汤入口
陈香就慢慢的散开，特别是到喉部
茶汤更加顺滑、绵软，还有淡淡的余韵，回味无穷。
