简单而言，决定普洱茶风味因素有三个先天因素和两个后天因素。
第一个先天因素是茶树的品种
普洱茶茶树的品种从不同维度来分，有不同的区分，也具有不同的特点。如从人工栽培介入的程度不同，可分为野生茶、栽培型茶，野生茶香气高扬，苦味值低，栽培型茶往往是色香味都具备。如从树龄来分，即可分为古树茶、乔木茶和台地茶，古树茶往往是茶气、茶韵和茶香都强烈醇厚，乔木次之，台地即更差一些。如从叶片大小来分，即可分为大叶种、中叶种和小叶种，不一而足。
第二个先天因素是茶树所在的土壤环境
第三个先天因素是茶树所在的生态环境
生态环境的影响也是很大的，就算是同一山头同一树种，周边光照的不同，温湿度的不同会影响茶的色香味醇厚度不同。而原始森林的稳定生态环境和现代茶园的单一生态环境，对茶的影响更是决定性的。原生态的茶滋味协调而饱满，单一生态环境的茶滋味苦而涩的不协调更明显。
第一个后天因素是制茶的工艺水平
青叶采摘回来后，相关的制茶工艺水平对茶最终的滋味也是有决定性的影响，萎凋、杀青、揉搓、晒青、压饼每一个环节，制茶工艺的不同，水平的高低都会带来色香味的差异。传统的手工制茶工艺，往往最能把一款茶最好的一面呈现给茶友。
第二个后天因素是存茶的气候环境
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