关于春茶的6大疑问
时间:2023-12-13来源: 普洱世家 作者:叶风浏览:
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冬天气温相对较低有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好。其次是低温病虫害发生比较少，会使春茶的品质得到提高。
1、是
茶树经过冬、春的休养，营养积累，养分充足，
茶叶内含物往往是最丰富的。
2、是冬天气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离
氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，
茶叶的香气、滋味也都会较好。其次是低温病虫害发生比较少，会使
春茶的品质得到提高。
3、是在冬、春季节阳光照射弱，
茶树生长缓慢，是
茶叶中某些香气物质形成的主要因素，因此，春
茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚
回甘、
叶底柔软厚实的优点。特别是
早春茶，往往是一年
中茶品质最好的。
①贵在早
早采，是为了保证
春茶的品质，在
春茶开采的时候都必须与时间赛跑。如果晚采那么几天，茶芽生长迅速，长开了，
茶叶的品质就会下降。
②贵在少
物以稀为贵，
春茶量少而贵也是显而易见的。
春茶一般是指越冬后
茶树第一次萌发的芽叶采制而成的
茶叶。
春茶受到时间、气候等限制，每年的产量都是有限的。
③贵在品质好
春天就是一个万物复苏的季节，
茶树经过休养，储存了更多的养分，所以刚抽出的新芽蕴含了
茶树的营养精华，茶芽肥壮嫩绿，叶质柔软。其营养成分丰富，使得
春茶滋味更加鲜爽，香气更加清幽怡人。
普洱茶春茶由于
茶树生长旺盛，芽叶肥壮，内含有效物质丰富，果胶质含量多，条索紧实，身骨重，滋味浓醇，
叶底较嫩；夏、
秋茶由于气温较高，
茶叶生长快，对夹叶多，易老化，果胶质含量少，条索较松，身骨较轻，滋味稍淡，总体上讲，外形和内质都不如
春茶好。
根据采茶和制茶的经验，要早一点
采摘的茶做出来才是最好喝的，所以在雨水和阳光都充足的情况下，在3月中下旬就差不多开始
采摘了。然而每个区域有其各自的地理、气候和树种条件的不同。所以，
采摘的时间也就会不一样，有的会提前，有的会推后，其
采摘手法一般是用手采。
不过，
采摘时切忌用指甲掐下
茶叶，在手中不可紧捏，要使芽叶完整，严防采光叶片，也不可折断枝条或老嫩一把捋；应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高；采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时收青，运送鲜叶过程中，堆放时不可重压。
就
春茶来说，不能盲目求新，
春茶并不一定越新鲜越好。
普洱茶是越陈越好，而追求新鲜也并非需要新鲜到现采现喝。
（一）观外形。
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。
夏茶和
秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与
春茶有很大区别。
（二）察颜、闻香。不同
茶类汤色各异，各具特色。茶的各种滋味给人一种味觉上的感受，不同地区不同种类的
茶叶，具有各种各样的滋味，有的鲜爽，有的纯厚，有的浓醇，有的富有刺激性，丰富多彩……
（三）品滋味。在
贮藏茶叶过程中，茶中的各类构成物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管哪种
茶类，
春茶的味道都比较纯正、鲜爽。
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