当前位置:普洱茶 > 茶友会 > 茶友交流站 >

云南普洱茶新春茶这么香你喝过吗

时间:2018-03-15来源: 老茶鬼 作者: 老茶鬼浏览:
在云南普洱茶中,“香得痛痛快快”的新茶确乎存在。前两天,勐海茶农寄来一袋刚做好的巴达山头春茶,条索粗大,连黄片还没来得及捡。投入盖碗一泡,果香、花香四溢,香得狂野,香得毫不客气,正是早春的味道。
<u><a href='http://www.puer10000.com/puerzhishi/32854.html' target='_blank'>普洱<u><a href='http://www.puer10000.com/puerzhishi/100997.html' target='_blank'>茶</a></u></a></u>
外来客的新茶香气不好,最大可能性在于原料品质不佳,“越陈越香”也极方便拿来作为劣茶托辞罢了。
汪曾祺先生论栀子花,有一段写得特别带劲:
栀子花粗粗大大,色白,近蒂处微绿,极香,香气简直有点叫人受不了,我的家乡人说是:“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大,又香得掸都掸不开,于是为文雅人不取,以为品格不高。栀子花说:“去你妈的,我就是要这样香,香得痛痛快快,你们他妈的管得着吗!”(《人间草木》)
 
文雅人苛责于草木,全无道理可讲。清清淡淡了不行,香得太露骨了也不行,全忘了圣人“己所不欲,勿施于人”的教诲。
比起“品格不高”的栀子花,茉莉花则蒙上了“香中小人”的不白之冤,招谁惹谁了。
清人沈复与妻芸娘闺房调笑,见其“鬃边茉莉浓香扑鼻”,遂断言“此花必沾油头粉面之气,其香更可爱”。芸娘借题发挥,直言“茉莉是香中小人,故须借人之势,其香也如胁肩谄笑”。(《浮生六记》)
茉莉花若会开口说话,不知是否也会像栀子花一样气得跳脚叫骂:“你们他妈的管得着吗!”
草木有情。花开得或清淡,或香艳,只对自己负责,干卿底事?
大才子袁枚说,“苔花如米小,也学牡丹开”,句是好句,只是这个“学”字有些不妥:开花是本能,是生命的力量,根本用不着去“学”哪个高大上的花中之王。野百合也有春天嘛。
 
福建有一种茉莉花茶,以绿毛茶和新鲜茉莉花窨制而成,花香、茶香交融。车间地头,用大茶缸子焖上一泡,好喝又解渴,并且价钱不贵,懂不懂茶的平民百姓都能接受。
这种花茶,一般不会采用太高等级的毛茶,味道全靠茉莉花烘托。讲究些的茶农,窨制时还会先用更香浓的玉兰花“打底”,以提升茶的香气,只怕香得不够。
茶借了花香,可以掩盖自身的缺憾,卖出好价钱,文雅人想来是不喝的。不过不要忘了,茉莉花在这里是做了牺牲的,是被“借势”了的。说“茉莉是香中小人”,实在冤枉得很。
 
云南普洱茶中,“香得痛痛快快”的新茶确乎存在。前两天,勐海茶农寄来一袋刚做好的巴达山头春茶,条索粗大,连黄片还没来得及捡。投入盖碗一泡,果香、花香四溢,香得狂野,香得毫不客气,正是早春的味道。
茶叶的香气,由多种内在芳香物质组合而成。学界将天然茶香分为嫩茶鲜爽清香、铃兰类鲜爽花香、蔷薇类柔和花香、茉莉及柚子类甜醇浓香、果香等,此外还有烘炒、后发酵产生的特殊茶香(《茶学概论》)。
对于普洱茶新茶之香,业界有着两种截然相反的判断:一方说,“香气好”是因为杀青温度过高,茶叶已“绿茶化”了,不利于后续转化;另一方说,香气不好的新茶,是低温长时间杀青,保住了酶的活性,放一放就“越陈越香”了。然而这只是一厢情愿的想法。
 
可以问问云南当地茶农,有几人认同外来客引进的“低温长时间杀青”?茶山上沿用千百年的杀青手法,自有其存在的道理。外来客的新茶香气不好,最大可能性在于原料品质不佳,“越陈越香”也极方便拿来作为劣茶托辞罢了。
终端的存茶实践也屡屡表明,低温长炒的茶后续转化未必优秀。而且低温长炒工艺制作毛茶,用来发酵熟茶后滋味寡淡,汤感偏薄,品质不佳。
好茶的香气无须掩饰,这取决于树种、树龄、生态、制作工艺。喝新茶畏惧当下的芳香,却指望“后陈化”改善劣茶的口感,八成是被别有用心的“文雅人”洗脑了。
忽然听到新茶开口说:“去你妈的,我就是要这样香,香得痛痛快快,你们他妈的管得着吗!”
(责任编辑:admin)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词: 云南普洱茶  茉莉花茶  越陈越香  茶的口感  头春茶  后发酵 
热点排行
相关文章
云南普洱茶需要怎么发展
云南普洱茶需要怎么发展
云南普洱茶市平稳
云南普洱茶市平稳
云南普洱茶和滇红茶的感官边界
云南普洱茶和滇红茶的感官边界
湖南黑茶和云南普洱茶的区别
湖南黑茶和云南普洱茶的区别
《茶经》上为何没有云南普洱茶
《茶经》上为何没有云南普洱茶
去肥腻解荤腥的云南普洱茶
去肥腻解荤腥的云南普洱茶
春饮云南普洱茶润肠通便
春饮云南普洱茶润肠通便
秋饮云南普洱茶茶补水解燥
秋饮云南普洱茶茶补水解燥
冬饮云南普洱茶暖胃行气
冬饮云南普洱茶暖胃行气
随时随地都可以喝的云南普洱茶
随时随地都可以喝的云南普洱茶
云南普洱茶加工之饼茶团茶的演
云南普洱茶加工之饼茶团茶的演
云南普洱茶之饼茶到散茶的演变
云南普洱茶之饼茶到散茶的演变
栏目导航
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183