知道了这些出去喝茶才敢开口聊春茶
时间:2023-12-14来源:双陈普洱 作者:双陈普洱浏览:
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春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。又是一年春茶时，此时茶友见面，春茶是撇不开的话题。可是，对于茶叶小白来说，跟茶友聊春茶要想不露怯，还得知道点儿干货。
春茶，一般指由越冬后
茶树第一次萌发的芽叶采制而成的
茶叶。又是一年
春茶时，此时茶友见面，
春茶是撇不开的话题。可是，对于
茶叶小白来说，跟茶友聊
春茶要想不露怯，还得知道点儿干货。
在
茶叶商店或在
藏茶的
茶罐上，常常可以见到“三前摘翠”的题词。“三前”指的是社前、明前、雨前。标榜“三前”，意指这
茶叶采摘适时，不误佳期，是上品
春茶。
社前茶：是指春社前，大约在“春分”时节(3月20日左右)，也就是比“清明”早半个月，这种春分时节采制的
茶叶更加细嫩和珍贵。中国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋
贡茶，就应该是属“社前茶”了。
明前茶：清明节前采制的
春茶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到
采摘标准的产量很少，物以稀为贵，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
雨前茶，指谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的
茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的
内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
究其原因，无非四点。
1、
内含物质丰富：春生夏长，秋收冬藏。
茶树在秋冬季节进入藏养状态，在休
养生息的同时积蓄了丰富的营养，春天吐露新芽，
茶叶内含物质往往是最丰富的。
2、鲜爽度高：春天阳光不太强烈，气温也相对较低，
茶树生长缓慢，非常有利于含氮化合物的合成与积累，游离
氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，而高含量的
氨基酸正是造就
春茶口感鲜爽的重要因素。
3、纯净度高：冬季气温低，越冬的虫卵大部分被冻死，春天到来时，茶芽遭受的病虫害就小，无需施以农药，
茶叶无污染，在食品安全备受重视的今天，这一点显得尤为珍贵。
4、香气馥郁：冬、春季节阳光照射弱，
茶树生长缓慢，是
茶叶中某些香气物质形成的主要因素，因此，春
茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚
回甘、
叶底柔软厚实的优点。特别是
早春茶，往往是一年
中茶品质最好的。
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