我们在喝茶的时候，最先感受到的就是茶叶的香气。而香气好的茶似乎更容易获得青睐，所以很多茶友喜欢乌龙茶、红茶。那么，问题来了，就算是同一类茶，为什么有的茶香气总是更浓、更高一些呢？
我们在
喝茶的时候，最先感受到的就是
茶叶的香气。而香气好的茶似乎更容易获得青睐，所以很多茶友喜欢
乌龙茶、
红茶。那么，问题来了，就算是同一类茶，为什么有的
茶香气总是更浓、更高一些呢？
01、地域香和品种香之间的差别
这就像有的人天生就受老天爷眷顾，长了一张“老天爷给饭吃”的脸一样。
有的茶投胎的功力修炼得好，投身到自然环境优越的
茶山、
茶园，以及香气卓越的
茶树品种中，天生就带着奇香。
乌龙茶是此中的代表，别说花香了，金萱乌龙的奶香才真正令人惊艳。
还有作为世界三大高香
红茶之一的祁红，带着独特的“
祁门香”，一种玫瑰香突出的似花、似蜜、似果的混合香。对“
祁门香”贡献最大的是一种叫做“香叶醇”的香气成分，有着浓郁的
玫瑰花香。只有用
祁门储叶种
茶树的鲜叶做出来的
红茶才会有这种香气，这就是品种的优势。
先天条件不足，后天
工艺来补。后天的努力可以一定程度上改变身体的姿态甚至容貌，良好、科学的加工
工艺也可以使
茶叶形成令人舒适的香气。
拿
绿茶来说，
杀青、揉捻、干燥，每一步都伴随着香气物质的动态变化，鲜叶的青草味逐步丧失，继而会有豆香、栗香、清香等令人舒适的香气逐步形成。
在
毛茶制作之后，加工的后期，
拼配技术对于良好香气的形成也功不可没。
拼配不止是为了保持
茶叶品质的稳定，也是为了使不同品种、年份（或季度）、地域的茶之间通过恰当的配比，达到口感和香气上的最佳协调。在
六大茶类中，除了嫩度要求极高的名优
绿茶和
白茶，几乎所有的茶都会有经历
拼配这一过程，其中以
普洱茶和
红茶为最。
千里马常有，而伯乐不常有。有才华的人需要有人慧眼识珠，好的茶也需要
泡茶的人懂得它的好。茶到了
泡茶人的手里，懂茶的人会根据茶的性子泡出茶最好的一面。用什么样的
泡茶器，多大的茶水比，多高的温度，冲水的力度……都会影响一泡
茶的口感。
天生丽质的茶只要
冲泡上不出大问题都无妨（否则就是暴殄天物了），而有杂味、香气低的茶就需要
泡茶人细心祛杂，适度高温、高冲来激发香气。
一片茶，不能决定出身的香气是否优质和高贵，但是一旦鲜叶被
采摘下来，就进入了后天的品质锻造之路。惟愿每一片
茶叶，都能在制
茶人的手里和
泡茶人的手里，被悉心对待，最大程度地激发出它的香气潜力，在被送入
品茶人口中之前，完成品质的升华。
