替拼配茶叶喊冤也是个技术活
时间:2023-12-15来源:茶知武夷 作者:茶知武夷浏览:
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遇到此类饮茶客，资深茶商们即使揣着一本“拼配茶复杂工艺图解大全”，也没法洗白岩茶胡拼乱凑、假冒伪劣之嫌。如此看来，不仅拼配茶是个技术活，替拼配茶喊冤也成了个技术活。
遇到此类
饮茶客，资深
茶商们即使揣着一本“
拼配茶复杂
工艺图解大全”，也没法洗白
岩茶胡拼乱凑、假冒伪劣之嫌。如此看来，不仅
拼配茶是个技术活，替
拼配茶喊冤也成了个技术活。
今天，老武要将这两样技术活拆分成零件，擦得锃亮，以正视听。不同种
岩茶的归堆叫
拼配，同种
岩茶的拼堆叫归堆。
话虽简单，但你要是以为
拼配大红袍就是几种茶简单地拼凑在一块儿，那就大错特错了！
大红袍的
拼配就像组建一个团队，团队里的成员未必要个个出类拨萃，但却要相互包容，融洽和谐。
比如，奇兰、金观音、黄观音等都属于
茶香高扬但水感偏薄的品种，而水仙呢，滋味醇厚，但如果山场不够硬、
工艺不够好，时常会香气难显，这个时候，我们就可以采取
拼配的方式，让最终出来的这
泡茶既醇厚又香显。
①首先是山场。好山场=好基因，这决定着
拼配的优质基础。
②其次是品种。好品种=好
原料，这决定着
拼配的物质基础。
纯粹的
岩茶才是上等的
好茶？别闹了好嘛？2007年，
大红袍母树进行了最后一次
采摘，纯粹
大红袍时代划上句号，之后的“
大红袍”都是
拼配品！还都卖上万一斤！还都是千金难买的珍品！
拿全球性茶企“立顿”举个栗子，他们不仅以肯尼亚、印度等产地
原料拼配，他们还保存了往年的茶用于
拼配，此外还会根据各区域口味做定向调整，所以在不同区域可能喝到不同的口味。而咱们的
大红袍呢？早就风靡世界各地了。既然是
好茶，谁又真的去计较是不是
拼配呢？
老武说：尽管，未经
拼配的茶够纯真，但其实在老武这儿，
拼配与否皆不重要。每个人按口感来选择茶，可能现在你喜欢喝特性突出的单
品茶，但也可能10年后你更喜欢深沉稳重的
拼配，这些只有一个大前提，是
好茶。你说呢？
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