不同绿茶，茶香特色不同。炒青香高，多为炒豆香和栗子香，亦有花果香；烘青多清香、花果香；蒸青则多有类海苔的鲜香。
黄茶，轻发酵，汤色黄而亮。经过闷黄，形成特有的黄汤黄叶。
白茶，轻发酵，汤色淡黄。
经萎凋、干燥，简约的工艺，形成高爽、鲜嫩的香调；并且加之生长地域和品质、等级的不同，又有细节的差异。
青茶（乌龙茶）
乌龙茶，也称青茶，半发酵。它的制作堪称精工细作。
而乌龙茶香气的形成主要是工艺与品种。不同茶树品种，茶香亦带鲜明的品种特色；而茶叶制作，影响香气最重要的是萎凋、做青和焙火。萎凋酝酿茶香，做青形成香调，焙火提升香气、稳固品质。
红茶，全发酵，汤色红艳.
经过发酵，形成丰富多姿的复合香气。同时，其香又因品种和生长地域的不同而自成风格。比如：滇红工夫是典型的蜜糖香；正山小种则为松烟香；大吉岭红茶又为复合型的麝香葡萄和铃兰花香。
黑茶，后发酵茶，汤色红褐。
茶经过渥堆陈醇化的过程，形成特殊的陈醇香气。由于工艺的细节差异，品种、等级、地域的不同，茶香各具特点。
其香，带有茶树生长地域的特点，同时也受后期存放环境的影响。虽然香型多样，但整体以清新香调为主。
普洱熟茶，后发酵，汤色褐红。
(责任编辑：茶小仙)
