有人说，古树茶因为年老体衰，内涵物质含量少，因此喝起来清淡，并且“无味之味”才是茶汤的极品滋味。对于这种说法我个人并不认同，树龄大、生态好的茶叶，入口依然有刺激性、冲击力和饱满度，但是它的协调感要比小树茶、台地茶更好。所谓协调感，就是说茶汤的苦、涩、甘、甜、韵恰好达到了一个微妙的平衡点，这种协调感比冲击力、刺激性更为难得。
我们评价一款茶太苦、太涩，就说明它的苦味或涩味已经掩盖了其他味道。这种苦涩味刺激着口腔，我们就会觉得这款茶滋味浓、够劲。但其实这样的口感于茶来说，是不协调的。
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