新中国成立后，我国茶叶分类根据茶叶发酵程度的不同和茶叶的制造工艺不同，可以分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶，并将其分为六大基本茶类和再加工茶类，即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶和再加工茶类，即花茶等。
茶叶的九大分类依据
加工工艺
产地
产茶时令
质量级别
一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，有的特级茶还细分为特一、特二、特三等。普洱散茶分为特级、一级、二级至十级，共１１个级别，级别不同，品质各有差异。
外形
针形茶，如安化松针；扁形茶，如龙井茶、干岛玉叶等；曲螺形茶，如碧螺春、蒙顶甘露等；片形茶，如六安瓜片等；兰花形茶，如舒城兰花、太平猴魁等；单芽形茶，如蒙顶黄芽等；直条形茶，如南京雨花茶等；曲条形茶，如婺源茗眉、径山茶等；珠形茶，如平水珠茶。
销路
外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶。
加工程度
发酵程度
创制时间
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