普洱茶人为什么对易武茶“情有独钟”
时间:2018-07-05来源:易武同庆号 作者:佚名浏览:
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易武，贡茶之乡，历史文化源远流长，曾经盛极一时，让无数茶人朋友神往。后来随着布朗山普洱茶的兴盛，易武热渐渐减退，但人们对易武的热爱并没有就此停歇。
很多刚开始接触
普洱茶的朋友都会爱上它的“香扬水柔”，再加上时光赋予
易武茶陈化后的魅力，更让无数的
茶人朋友欲罢不能。
储存得当的
易武茶，
转化后的效果是非常迷人的。随着时间的沉淀，
易武茶的蜜韵也会日显浓郁，强度逐渐增加，滋味趋向浓厚，
回甘持久。这时，你便能感受到
易武茶“柔中带刚”的梦幻之语。
有人说
易武普洱茶的陈化，就像是四季流转，春天的芬芳怡然绽放便成了秋天的流金斑斓。那么，
易武茶这种柔中带刚的魅力，究竟源自哪里呢？
一方面是因为
易武古树茶属有性系、乔木型、大叶类、中生种
茶树，
内含物质丰富。再加上其独特的生态环境，较少受到人为因素的影响，为
古树茶的后期
转化留足了先天优势。
这样的
采摘标准会给相对应的
杀青工艺带来较高难度：长茎梗和相对成熟的叶片带来的含水量和粗纤维令
萎凋时间变长，
杀青时锅温较低，时间较长。温度太低
杀青不熟，特别是茎梗；温度高叶片又容易糊边，所以
易武茶在加工时，如果技术要领掌握不到位的话，可能会出现红梗红叶或
茶叶青味过重等现象。
“抛条”是
易武茶的另一个特点。
易武茶揉捻轻，细胞破损程度较轻，外形粗松，紧结度较低，新茶
冲泡时出汤慢，耐
冲泡。同时粗松的外形也有利于
茶叶氧化，加速陈化过程。
根据以上这些特点，独特的品种和相对成熟的鲜叶
采摘标准，带来了新茶高扬的香气和轻幽含蓄的口感。其次由于
杀青和揉捻较轻，新茶的滋味相对较淡，汤感甜柔，但随着陈期的增加，
茶汤会变得日益浓稠；而相对成熟的叶片和茎梗带来的高甜度，也是其他地区所不能比拟的。
一般来说，前五年是存茶活跃期阶段，
转化较快，每年的口感变化也有较大的差异。随后会进入稳定期，在这一阶段，
易武茶会往“化”的方向转，在相对稳定的口感下渐渐
转化出
陈香味。经过岁月的陈化，茶本身原有的强劲的内质就会慢慢释放出来，茶气、
茶叶、香气就更浓，所以“有
易武茶存放时间越长，茶气越足”这种说法。
“世人甚爱
班章、
冰岛。予独爱
易武之出青山而不骄，濯云雾而不妖，柔中带刚......
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