劣质茶那些难闻的气味如何产生的？
时间:2018-07-26来源:陆羽茶道院 作者:佚名浏览:
次
通常是叶底炭化。造成叶底炭化的三种可能：茶叶杀青的时候温度过高；干燥的时候温度过高过长；储存不当可能也会有吸附焦臭味。
常年
喝茶，各种各样的茶品，都有机会碰上。今天给大家列举劣质茶的不良气味，提个醒。
关键词：焦臭味
产生原因：
造成
叶底炭化的三种可能：
茶叶杀青的时候温度过高；干燥的时候温度过高过长；储存不当可能也会有吸附焦臭味。
关键词：辛辣味
产生原因：
红茶出现辛辣味的原因大致为——
茶叶发酵不到位，使用高温干燥；
白茶出现辛辣味的原因大致为——在制茶过程中。
萎凋不到位，带有青气；或者是在
存储过程中，受到水气影响，吸附异味。
关键词：机油味
产生原因：
这类归属于
茶叶异杂气体行列的“机油味”，大多是
茶叶在加工、运输或者储存器件受到污染，散发出令人不快的“挥发性有机溶剂”的气味。
关键词：酸馊味
产生原因：
茶叶在
萎凋过程中，鲜叶闷堆过久或者鲜叶堆得太厚，发热致使
原料变质；或者是成
品茶受潮导致劣变差。
关键词：尘土味、泥土味
产生原因：
熟茶发酵过度，或者是
存储环境卫生条件不好，如果再伴有环境温湿度超标，则会使
茶叶产生“泥土味”。
关键词：臭鸡蛋味
产生原因：
带有“臭鸡蛋味”的
茶叶并不多见，而它产生，大多是由于加工和仓储不当，导致
茶叶本身产生化学反应。
关键词：腐烂味
产生原因：
这种气味的产生，也是由于
发酵时菌群出现了问题，导致在
存储时，产生了不好的
发酵。
如果这种味道出现在
小青柑中，也有可能是由于
茶叶烘干不及时或不到位，致外面果皮干了，而里面
茶叶没干透。
关键词：霉味
产生原因：
由于
制作不当（比如
发酵过渡、湿度过高），或者仓储不到位（比如在温湿度过高环境下长时间存放），导致
茶叶由内到外受潮发霉，发散出来的不良气味。
(责任编辑：admin)
------分隔线----------------------------
相关文章
