纯料熟茶是咋定义和区分的.
难不成原料是纯料，发酵出来的熟茶就是纯料熟茶.这二者有一定的相关性和成正向相关吗.要知道渥堆发酵是一场微生物和茶叶自身内含物参与的深层次的化学反应，化学反应是质的反应，所以熟茶和生茶有着本质的区别。更何况就算原料是纯料，在渥堆发酵中，由于现今技术的限制，水分、温度、空气在堆子表层、中部、底部以及其他不同部位是不均匀分布的。
就算原料绝对均匀，不同部位的茶叶发酵进程也会不一致，可能中层已经褐变以及部分碳化、表层泛青和泛红、低层却仍旧是显青和甚至软烂、就算经过翻堆混匀，其所落后的发酵进程也会难以企及那些处于第一发酵层次的茶叶。最终导致发酵茶叶的不一致，花杂，当然发酵的很均匀和色泽内质比较统一的情况也会出现，但是就我的发酵生涯看来这个概率比较小，这样的结果就是本来是纯料的晒青毛料经过渥堆后很难说的上纯料熟茶，因为褐片叶，褐红叶，泛红叶、青叶等等的内质和口感是不同的。这就好比说，将一个足不出户的清纯的姑娘放到纸醉金迷的北京三里屯感受一下世界，若干年后你觉得她还会那么清纯吗.可能会有一定的概率会坚持自我，但是我想各位混迹于市井的世人可能只会呵呵。
不过可能有人会说，用晒青纯料发酵完毕后，将色泽和内质口感以及外形相近的茶叶挑选在一起不就是纯料熟茶了，且不说这种做法的可行性和高昂的成本，仅就其现实意义而言完全多此一举，那我完全可以不用纯料发，不同地域的综合料发出来后我照样可以将外形内质相一致的茶叶聚拢在一起压饼上市，这不可以叫纯料吗!
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