存在“临沧茶涩,不值得存放”的不正确认识,大概有几方面的原因:
历史的缺位
专业知识短缺
有茶友总结“临沧涩、普洱淡、勐海苦”,这本是对这三个大茶区茶性特点的笼统直观概述,这些概述只是大体区分三地区茶叶口感上的大体差异,仅仅只是针对不同口味的茶友方便选茶而已,并不能代表整个地区的茶叶品质。更何况普洱茶每个茶区山头众多,一山一味,岂是一个“涩”、“苦”和“淡”字就能准确表述的。
工艺缺陷
临沧和普洱茶叶发展客观上来说要比版纳起步早、进程快,其机械化生产程度远远高于版纳地区,更由于计划经济年代,临沧茶又多以红茶和绿茶为主,晒青茶制作相对不多,所以,造成了近些年来临沧地区制作出来的普洱茶,多存在着“红茶化”和“绿茶化”的痕迹,导致其制作出来的普洱茶后期存放汤薄味寡,涩滞锁口,香气涣散,返苦回涩等等不良表现。
近年来,更有甚者为了追求新制茶品即适口好喝,和用台地茶重萎凋,低温长时间闷炒,提香,降苦涩,轻揉捻假冒古树茶,刚炒出来的湿茶坯热闷等花样百出。这肯定严重影响茶品后期转化,这样制作出来的茶叶还怎能越陈越香!
一款品质优良,能够越陈越香的普洱茶,原料是基础,工艺是关键,临沧当地制作的一些普洱茶,工艺环节没处理好,成品品质必然不佳,这样“有问题”的普洱茶存放再久,也谈不上越陈越香了。这也是给一些茶友造成“临沧茶存放效果不佳”的错觉原因之一。
一些茶友所说的“临沧茶涩”,任何茶叶都含有苦涩味,多与少的问题,正常的苦涩,苦能化甘,涩能生津,对于普洱茶而言,并非缺陷,而且往往是好茶应有的表现,工艺制作正确,后期陈化下来,一样令人惊喜。
真正好的临沧茶具有得天独厚的丰富资源,原始生态的生长环境,内质丰厚、卓尔不群的优良品质!根据各权威机构,茶学专业高校研究理论数据也表明,临沧茶适制普洱茶,制作工艺正确的临沧茶是非常值得存放的好茶!
而如今的普洱茶市场已被市场背后的消费者误买,说到普洱茶,大家准会说普洱的好,普洱茶就应该是普洱的嘛!其实到了临沧各茶山,徒步深入到那原始森林般的古茶山,看到一颗又一颗野生古茶树,再深入了解几千年的茶史,人们才幡然醒悟过来,原来市场上那么多贴着不同品牌标签的普洱茶,特别是上等品的普洱茶,都是用几千年前布朗族先民们几经驯化野生古茶树而栽培成今天的勐库大叶种茶为原料加工出来的。
并且云南省的三大国家级群体良种有两个源自于临沧,还说“临沧茶不值得存放”的话吗?
在大雪山野生古茶树群落的后辈家族中,因栽培环境的不同,进化孕育了三个杰出的栽培性、群体种后代。
而接下来我们主要说的就是邦东茶区
邦东古茶有“三奇”
邦东是云南茶叶的老产区,其邦东大叶种与勐海大叶种、勐库大叶种并列为云南三大有性系原始群体大叶良种,其品质早已声名远播。邦东古茶树与乱石混生在一起,充足的阳崖光照,形成了当地俗称"红茶"的紫红叶径的变异叶。
邦东土壤含铜矿物质,其邦东原生古茶树为适应生存环境,根系越长越粗壮,并深深扎根深层土壤下,吸取深层土壤里的养份和有机矿物质等微量元素,其叶片中小而厚实,历经数百年的不断演进,以适应当地的生存环境,从而形成了邦东茶其独特的优良品质。
邦东茶内质丰富十分耐泡,茶汤浓度高,滋味厚重,香气高锐,茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。茶汤的回韵有淡淡的苦味,随淡淡的苦味又显现出整个舌面与喉间的浓浓甜韵,鲜香回味。
邦东亦或是临沧茶如此之好,你怎可如此说它,让它如此心寒,又让珍爱它的朋友们情何以堪,又是纷纷走出来如此忿忿不平的为它正名?
(责任编辑:润生)