关于老茶的概念
时间:2016-03-15来源:未知 作者:玲儿浏览:
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如今随着普洱茶品饮文化的发展，越来越多的饮茶者改变了以往品饮茶品时以新为贵的习惯，开始认识到老茶的可贵。陈年普洱随着岁月积累而成的醇厚滋味愈发为广大茶友所喜。此时老茶的概念就有必要进行厘清了。 我们会习惯性的以不同的时间节点来区分新旧，以这种方法来区
如今随着
普洱茶品饮文化的发展，越来越多的
饮茶者改变了以往品
饮茶品时以新为贵的习惯，开始认识到
老茶的可贵。陈年
普洱随着岁月积累而成的醇厚滋味愈发为广大茶友所喜。此时“
老茶”的概念就有必要进行厘清了。
我们会习惯性的以不同的时间节点来区分新旧，以这种方法来区分新茶
老茶显然是不严谨的——且不说不同的仓储环境茶品陈化速度不同，仅就以时间点进行划分而言，茶品
转化是连续过程，不可能在跨过某个时间点的一瞬间发生从新茶到
老茶这种“质变”。
定义新茶
老茶，首先要考量定义者自身接触
普洱茶的背景问题。我们总是习惯以自身的经历作为时间尺度的衡量标准，比如对于近两三年方才开始接触
普洱茶的茶友，六七年的茶品就可称为
老茶了；对于2000年前后开始喝
普洱茶的茶友，则起码要九十年代的茶品才能称为
老茶。而在上世纪八零年代
普洱茶尚未获得重视的时代，可喝到的
普洱茶多是百年左右的号字茶和五十年代后的
印级茶，在当时的
饮茶者认为八零年代的茶品是新茶（在当时
普洱茶处于“香港
历史”时期，未经入仓存放的茶品被认为是半成品，不可品饮），这种观点甚至会保留到现在。
另外，还要看定义者自身
收藏或接触过哪些茶品。如果手中从未持有或是未曾品饮过
印级茶甚至
号级茶，自然无法对于这些茶品形成直观的印象。相反，若是对于
印级茶、
号级茶有足够的接触和了解，那么对于
老茶的理解也会更为深刻——当然，对于
老茶之“老”也会有更为严苛的标准。
老茶的定义还需要结合仓储条件、茶菁种类以及人体对茶品的反应。以石昆牧老师在台湾南部环境条件（年平均温度25℃，年平均相对湿度72%）下对
普洱茶仓储的观察经验，
古树茶以五至六年为一个转变周期，
台地茶是七至八年为一个转变周期。通过仓储，使得茶品的
茶性从寒凉性转至平、温性
转化。若要让茶品
转化至性温的状态，
古树茶需要两个
转化周期（十至十二年），
台地茶需要三个
转化周期。需要指出的是，这种转变时间仅仅针对石昆牧老师所观察的仓储环境，当仓储环境参数改变
转化周期亦会随之改变。
(责任编辑：admin)
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