为什么很多茶友喜欢春茶
春天随着气温的转暖，茶树开始新一年的营养生长。经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。加上春季雨水充沛、温度适宜，春季茶树芽梢肥壮幼嫩，毫毛多，色泽翠绿，叶质柔软。所以加工出来的茶叶内含物质丰富且耐冲泡。
从茶叶品质成分的季节特点来看，主要反映在氨基酸与茶多酚的关系上。春茶由于茶树的氮代谢占优势，春茶中氨基酸含量相对较高，降低了春茶的酚氨比，形成了春茶滋味鲜爽；从茶中所含的维生素C来看，春茶的含量也是最高的，以后就逐渐下降。
茶叶香气成分中鲜爽型的芳樟醇及其氧化物含量较高，形成了春茶的鲜香；这一段时间里，茶叶中叶绿素的含量也相对较低，茶叶颜色多表现为嫩绿色。加之，春茶期间温度较低，茶园一般无病虫危害，因此春茶，特别是早期的春茶，往往品质较好。
茶叶是否越嫩越好
而从当前茶叶市场来看, 独芽和一芽一叶新梢茶叶以其好的外形备受青睐而成为制作优质高档茗茶的主要原料。两者比较来看, 一芽一叶叶位的茶叶水浸出物明显增加, 其作为茶原料的品质更优。所以, 用一芽一叶茶叶新梢为原料制作优质高档茗茶其产量较用独芽成倍增长, 且品质更佳。
由此可见，春茶口感的有一定的独特性，但现在市场上出现的个别过分追求独芽茶叶的现象其实没有太多的营养层面的特殊价值。对于春茶，我们倡导理性消费。
品味春天第一杯茶，在茶杯中感受春的气息，自是美妙的的感受，当然也无可厚非。我们可以充分欣赏春茶的特点，但也不必过度追捧和盲从。
(责任编辑：一凡)
