同款白茶散茶和饼茶的转化差别很大
时间:2016-03-19来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
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有茶友问：差不多同样年份的白茶，散茶好像没有饼茶陈化的颜色深，是我买的茶有问题吗？ 为此，茶友还给小编发来了他的两款茶，虽然饼茶是2015年的，散茶是2014年的，但饼茶的颜色明显要比散茶深。这是为什么呢？ 分别为2014年散茶及2015年饼茶 就这个问题，小编专门请教了国家高级评茶师、资深白茶人士张女士。她作出了如下解释： 同样
有茶友问：“差不多同样年份的白茶，散茶好像没有饼茶陈化的颜色深，是我买的茶有问题吗？”
为此，茶友还给小编发来了他的两款茶，虽然
饼茶是2015年的，
散茶是2014年的，但
饼茶的颜色明显要比
散茶深。这是为什么呢？
就这个问题，小编专门请教了国家高级评茶师、资深白
茶人士张女士。她作出了如下解释：
同样级别的
白茶，在同等条件下，
饼茶的
转化的确会快一些。
散茶因为自然
萎凋，叶片没有被破坏，因此在前三年变化并不会太快，这是正常的。反之，茶饼由于经过蒸压，叶片受到挤压，细胞壁受损，茶汁渗透到整个茶饼中，色泽上就会相较
散茶更深，隔年之后
饼茶也会变化更多。
不过，茶友提供的案例，并非两款相同的
白茶，甚至年份都不一样。因此，没法看清
饼茶和
散茶的真实区别。严谨的张女士特地给茶友们做了个真实案例的测评，一起来看看吧！
测评实验选择了三款
白牡丹（
白茶），分别是：2014年
散茶、2015年
散茶、2015年
饼茶。其中2015年的
散茶和
饼茶属于同款茶（同等级），
饼茶压制时间大约为2015年11月；2014年的
白牡丹与2015年
白牡丹级别相近，略高半级。
从上图可以看到，2015年
散茶与2014年
散茶外观较为接近，尚有少许绿色叶片；而2015年
饼茶的颜色则明显更深，甚至比“年长一岁”的2014年
散茶还要深，绿色叶片已经泛黄。
从左至右分别为：2015年
散茶、2014年
散茶、2015年
饼茶
从图中可以看出来，在
冲泡次数、
冲泡时间都相同的情况下，2014年
散茶茶汤和
叶底的颜色都比2015年
散茶的略深，这是正常的，因为多陈化了一年嘛。
但
茶汤和
叶底颜色最深的却是2015年的
饼茶，通过对比，能明显看到，三款茶中，最右侧的2015年
饼茶茶汤和
叶底颜色最深：第二次的
茶汤甚至已呈深黄色，
叶底已经发黄，全无绿意。
通过实验，不仅证实了张女士所言非虚，而且也让我们看到了同款
白茶，
散茶与
饼茶的真实区别。亲们，以后碰到这种情况也就不会大惊小怪啦！
小编后来补充问了一下张女士：“这个原理对于
普洱茶来说，是不是也适用呢？”她的回答是：“可以这么说。”
没错，此前茶友也讨论过“
普洱茶，
散茶好还是
饼茶好”的话题，与上述女士的观点基本一致，一起来温故知新吧！
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