普洱茶的主要问题一是工二是量。新工艺是件讳莫如深的事情，做得说不得。传统的晒青被大师们“臭”了之后，“阳光臭”被香柔细取代，茶的山头特性被弱化，“山头茶”也就大抵消失了。“普洱绿茶”大行其道，忽悠出一批新茶客，了不得。量嘛，管你萧条不萧条，没有OPEC，只能任由一些茶人为所欲为了。
【土茶】
在我们茶农口中，群体种不叫群体种，而唤作“土茶”。而群体种中树龄比较老的树种，则谓之“老茶蓬”。群体种是单性繁殖，也就意味着这些茶树杂交次数较少，血脉更为纯正。而龙井43是扦插栽种而来，树龄较小，是无性繁殖的树种。
【“浓香型”铁观音】
刚在某宝上搜索关键词“浓香型铁观音”，此浓香非浓香，基本上都是轻发酵工艺，“拖酸”铁观音占绝大部门，它开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的人！需冷藏，不然会变质。那么什么是“浓香型铁观音”，在制作过程中要求的半发酵时间较长较重，在用文火慢焙而成，常温存放。如图：可以通过干茶、叶底、汤色区分一二！是不是差别很大。
安溪陈香型铁观音标准于今年1月21日获得国家标准委批准，从4月26日起实施。目前铁观音执行的国家标准是GB19598-2004，分成两大类，一类是浓香型称“熟茶”，一类是清香型称“青茶”。陈香型铁观音标准的出台丰富了铁观音的品类，成为第三类铁观音。
【奶茶=奶+茶吗？】
现在的超市中可以看到各种品牌的奶茶饮料，是许多年轻人喜爱的饮品。但与传统的奶茶不同，超市里面销售的奶茶饮料可不是大家理解的牛奶加上茶叶配制而成的。如果大家留意奶茶的配料表，就会发现其中的奥秘。排在前几位的原料一般为水、白砂糖、植脂末，而奶粉和茶叶往往排名较后。由于配料表中的顺序是按照含量逐渐减少来排列的，这就说明奶茶中的奶粉和茶叶的含量较低，并不是奶茶主要的成分。甚至有的奶茶中根本不含有奶粉或牛奶，完全由植脂末和食用奶味香精替代。
美反而有生存力，烧钱模式不可取。
【新绿少饮】
春天，多食当季的食物，借其生发之气。至于喝什么茶，应考虑当下吃的什么？然后考虑饮用什么茶。尽量用茶，去平衡摄入的寒与热，达到阴阳平衡，不要让身体去平衡它。如果用身体去平衡，便会伤及自己了。春寒料峭时，茉莉花茶最宜，新绿少饮，尝鲜即可。欲知龙井真滋味，还要等等群体种。
【泡白茶】
白茶是典型的重萎凋、轻发酵、轻揉捻茶，是溶解速度最慢的一类茶，如果是工艺白茶，如牡丹绣球，因为卷成了圈珠状，冲泡时间则要更久一些。我一般泡没有紧压过的白茶，投茶量占容器的一半以上，银针类，则三分之一左右。
【听声辨水】
在宋朝的茶道中，烧水是很关键的一步。宋朝人点茶一般不用铁锅烧水，而用瓷瓶烧水。烧水的瓷瓶是特制的，宋朝人叫它“砂瓶”，耐高温，可以直接架在炭火上烤，砂瓶里装大半瓶水，一会儿就烧开了。由于瓶壁是不透明的，所以看不见水开，只能听声。听声辨水，是宋朝茶艺界的绝活儿。
【元朝带给“茶文化”的影响】
元朝带给“茶文化”最大的影响，是把“茶”的范围扩大到了四大汗国空前广大领域中。当时，蒙古人的势力范围北抵北冰洋，西达西亚以及地中海以东之地。元曲之中有“坐烧丹忘记春秋……淡饭一杯茶去”之类的语句，可见茶在当时寄托了隐逸之情，其普遍性已达到和酒、饭并列的程度。
