2.绿茶有什么特点？
外观特点为“外形绿、汤水绿、叶底绿”其品质。
特点是香气高爽，滋味鲜爽。
3.绿茶可细分为哪几类？各有哪些代表性品种？
其四是蒸青绿茶。其代表性品种有仙人掌茶、恩施玉露、煎茶等。
6.龙井茶是如何分类的？
答：民国年间按产地把龙井茶分为狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)四字号。
1949年国家把4个字号的龙井归类为“狮峰龙井”“梅家坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。2003年3月1日实施的国家的原产地域保护法把龙井茶的生产区域推广到浙江省内的广大茶区，分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三大产区。
7.龙井茶的品质特点是什么？
答：“色绿、香郁、味醇、形美”并且文化内涵丰富。
8.国家标准把龙井茶可分为哪几个等级？
答：分为特级、一级、二级、三级、四级、五级，共六个等级。
9.龙井茶曾得过哪些荣誉？
解放后开国总理周恩来曾把“中华烟、茅台酒、龙井茶”为接待国宾的三个珍品。
11.碧螺春的名字是如何来的？
答：是洞庭东、西山群体种，属小叶型。
13.碧螺春的品质特点是什么？
答：纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜。素有“一嫩三鲜”之誉。指采摘的叶芽嫩，色鲜、香鲜、味鲜。同时也有人形容说它：“形美、色艳、香高、味醇。”
14.碧螺春分为几个等级？
答：2003年4月1日实施的国家标准把碧螺春分为特等一级、特等二级、一级、二级、三级，共五个等级。
15.碧螺春得到过哪些荣誉？
答：清宣统三年(1911年)在南洋劝业会上得优等奖。1986年、1990年荣获国家商业部名茶称号，1997年获中国国际茶业博览会金奖。
18.黄山毛峰分为几个等级？
答：分为特级、1级、2级、3级共4个等级。特级又分为上、中、下三等。
19.黄山毛峰的品质特点有哪些？
20.黄山毛峰获得或哪些荣誉？
答：1955年黄山毛峰被中国茶叶公司评为全国十大名茶之一；1982年被商业部评为中国名茶；1986年被外交部选定为外事活动礼品茶。1999年朱熔基总理访问美国，江泽民主席托他带去送给费城恩师的名茶即黄山毛峰。
23.信阳毛尖分为那几个等级？
答：分为特级、1—5级，每级又分为2等，另外还有级外茶。
24.信阳毛尖的品质特点是什么？
答：特级信阳毛尖外形细秀匀直、显峰苗、色泽翠绿、白毫遍布、汤色嫩绿、鲜亮、香气鲜嫩，滋味鲜爽。叶底碧绿呈一芽一叶初展，每公斤芽头达10万个以上。老百姓称之为“三绿三鲜”：干茶翠绿、汤色嫩绿叶底碧绿；汤色鲜亮、香气鲜嫩、滋味鲜爽。
25.信阳毛尖获得过那些荣誉？
答：1915年获得巴拿马万国商品博览会金奖；1982年被评为国家优质产品，荣获银质奖；1982、1986年荣获商品部国家名茶称号。
答：以柿大茶种为主。
28.太平猴魁分为几个等级？
答：分为上魁、中魁、下魁三个档次，以下称为尖茶，尖茶又分为6级12等。猴坑所产的猴魁是其中的极品，规格分为1、2、3等三个档次。
29.太平猴魁的品质特点是什么？
答：太平猴魁的外形是两叶抱一芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隐伏，俗称：“猴魁两头尖，不散、不翘、不卷边。”叶色苍绿、叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。兰香高爽、滋味醇厚，有独特的“猴韵”。品饮时“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。
30.太平猴魁获得过那些荣誉？
32.安吉白茶的品质特点是什么？
33.安吉白茶获得过那些荣誉？
答：1988年获浙江名茶证书，1989年获国家农业部全国名茶证书，1997年获第三届农业博览会名牌产品奖。
34.午子仙毫属什么茶类？始创于何时？产于何地？
答：午子仙毫属于炒、烘结合的绿茶，1984年正式研制，1985年通过省级鉴定并命名，为新创名茶。原产于陕西省汉中西乡县午子山和鸳鸯池一带。
35.最适宜制午子仙毫的茶树品种有那些？
答：以中叶类茶树为主，多为有性群体品种。
36.午子仙毫分为几个等级？
答：以芽叶嫩度分为特级、一级、二级等三个级别。
37.午子仙毫的品质特点是什么？
38.午子仙毫获得过那些荣誉？
答：1986年、1990年获商业部全国名茶称号，1989年获首届中国食品博览会银奖，中国优质保健产品金奖；1999年被评为中国国防农业博览会名牌产品。
39.宁强雀舌属于什么茶？创始于何时？产于何处？
答：宁强雀舌属于半烘半炒型绿茶。由刘冬林、张怀清等人创制，1992年通过品质鉴定，是新创名茶。产于陕西省汉中宁强县的汉江源头一带。
40.宁强雀舌的品质特点是什么？
41.宁强雀舌获得过那些荣誉？
答：1995年获中国农业科技博览会“后稷”金像奖；同年被选为中央办公厅特供茶；1997年获中国国际茶业展览会银奖。
42.汉水银梭属于什么茶类？创始于何年？产于何处？
答：汉水银梭由王国志、钟继红等人创制，1986年通过鉴定，属于新创半炒半烘型绿茶。产于陕西省南郑县洪山丘陵区。
43.汉水银梭的品质特点是什么？
44.汉水银梭获得过那些荣誉？
答：1988年获中国首届食品博览会“铜牌”奖，1989年被农业部评为“全国名茶”。1997年获中国国际茶业展览会银牌奖。
45.定军茗眉属于什么茶类？始创于何时？产于何地？
答：定军茗眉由高俊青等人创制，1990年通过技术鉴定属炒烘结合型绿茶。产于陕西省勉县定军山以南地区。
46.定军茗眉的品质特点有那些？
答：定军茗眉以一芽两叶初展的幼嫩茶青为原料精制而成，外形匀齐显毫、细秀如眉、色泽嫩绿，嫩香持久。
47.定军茗眉获得过那些荣誉？
答：1992年在中国西部地区陆羽杯名茶评比中荣获第一名，同年获中国农业博览会银奖，1996年起被选为中南海特供茶。
48.中国绿茶的经济地位如何？
49.陕西省生产哪些名优绿茶？
答：陕西省的名优绿茶品种较多，列入《中国名茶志》的有32种，其中专列条目的有16种，他们分别是产于安康市的“安康银峰”；产于岚皋县的“巴山碧螺”和“巴山芙蓉”；产于城固县的“城固银毫”；产于勉县的“定军茗眉”；产于紫阳县的“富硒紫阳茶系列产品”；产于南郑县的“汉水银梭”；产于宁强县的“宁强雀舌”；产于镇巴县的“秦巴雾毫”和“秦巴毛尖”；产于商南县的“商南泉茗”；产于西乡县的“午子仙毫”；产于汉阴县的“天宝贡茗”；产于安康瀛湖风景区的“瀛湖仙茗”。
50.陕西省最主要的产茶县有那些？
答：陕西省分为五个茶区：一是紫阳茶区，以紫阳县、岚皋县为主体；二是汉南丘陵茶区，以南郑县、城固县为主体；三是汉中西部茶区，以勉县、宁强县、略阳县为主体；四是米仓山南坡茶区，包括西乡县、南郑县、镇巴县的部分地区；五是巴山东部低山丘陵茶区，以平利县为主体。2000年茶叶产量超过100万公斤的县有紫阳县、西乡县和南郑县。其中西乡县的茶叶产量达136.5万公斤名列首位。
51.什么是红茶？
52.红茶创制于何时？原产于何处？目前分为哪几类？
54.红茶的品质特点是什么？
56.什么的正山小种红茶？它创制于何时？产于何处？
答：正山小种红茶是世界红茶的始祖，创制于清代，原产于福建武夷山市(原称崇安县)星村镇的桐木关一带。因为是真正的高山小种红茶，故名正山小种。武夷山市其它乡镇、建瓯市、光泽县等地生产的小种红茶称为外山小种或烟小种。
57.正山小种的品质特点有哪些？
答：正山小种外形条索肥壮、紧结圆直、不带芽毫，色泽乌黑油润，汤色红艳，香气芬芳带有馥郁的桂圆香和松烟香，滋味醇和有蜜枣味。
58.正山小种获得过哪些荣誉？现在为何衰弱？
答：正山小种在清代时是出口商品中的拳头产品，最高年产量达30万公斤。运往欧洲市场深得上层贵族喜爱，尤其受英国女皇赏识，成为英国皇家御用珍饮，后来流行于上层社会，逐渐形成了早茶、午茶、晚茶、寝前茶等饮茶习俗。
现在桐木关列入了联合国科教文卫组织确认的人与大自然生物圈A级自然保护区，严禁开山种茶，所以产量日减，成为极珍贵的稀有历史名茶。
59.什么是祁门红茶？它创制于何时？产于何初处？
答：最适宜制祁红茶树品种有槠树种、杨树林种以及安徽3号。安徽1好、7号、9号亦是生产祁红的良种。
61.祁红分为哪几个等级？
答：祁红分为特级和1——5级共6个等级。
62.祁红的品质特点有哪些？
答：优质祁红的条索细嫩挺秀，金毫显露，色泽乌黑油润，香气高鲜醇甜，因火功水平不同，有的呈砂糖香，有的呈甜花香或苹果香，香气清高持久，独树一帜，被业内人士称为“祁门香”。祁红的滋味鲜醇，回味隽永，味中有香，香中带甜，被誉为“群芳最”。
63.祁红获得过哪些荣誉？
答：1915年获巴拿马万国商品博览会金奖；1983年荣获国家金奖并被列入国家礼茶；1986被评为全国名茶，同一年在布鲁塞尔举办的第26届世界优质食品评选会上再次获得国际金奖。
64.我国还有哪些著名的红茶？
65.什么是乌龙茶？
66.乌龙茶可分为哪几类？
67.什么的闽北乌龙？它有哪些代表性品种？
答：生产于福建北部五市五县的乌龙茶统称为闽北乌龙。它包括武夷岩茶和闽北水仙两大类。武夷岩茶的主要品种有大红袍、肉桂、水仙、黄观音、金观音、丹桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等。闽北水仙是指生产在建瓯市以及相邻县(市)的水仙乌龙茶。
68.什么的武夷岩茶？它又分为哪几小类？
答：生产于武夷山市2800平方公里土地上，用传统工艺生产的乌龙茶称为武夷岩茶。武夷岩茶过去分为正岩茶、半岩茶和洲茶三小类。2002年8月1日实施的国家标准中把乌龙茶分为名岩和丹岩两类。(生产于武夷山市70平方公里风景区内的称为名岩，其余地方的乌龙茶称为丹岩)。
69.什么的闽南乌龙？它有哪些代表性品种？
答：生产于福建省南部地区(今漳州市、泉州市、厦门市)的乌龙茶称为闽南乌龙。主要品种有安溪县的铁观音，黄金桂、本山、毛蟹以及色种；生产于平和县的白芽奇兰；生产于诏安县的八仙茶；生产于永春县的佛手茶；以及闽南水仙。
70.什么是广东乌龙？它有哪些代表性品种？
71.什么是台湾乌龙？它分为哪几类？各有哪些代表性品种？
72.台湾的名茶金萱、翠玉属于什么茶？
答：金萱与翠玉都是台湾新选育出的优良树品种。台茶12号称为金萱，台茶13茶称为翠玉，金萱与翠玉都适制乌龙茶，亦可制成包种茶。
73.台湾茶业与大陆有什么历史渊源关系？
答：台湾自古有野生茶类，但其茶叶生产的技术和茶树良种均源于福建省。据《台湾通史》记载，嘉庆十五年(1810年)大陆茶商柯朝氏从福建带来武夷山茶种，试种于文山县获得成功，后相互传植，推动了台湾茶叶的发展。又有史料记载，是清代举人林凤池从武夷山将茶苗引种到台湾鹿谷乡。
74.什么是水仙茶？为什么老丛水仙品质较好？
答：水仙是茶树的一个品种，属于半乔木型，其母树产于福建北部建阳小湖乡的祝桃仙洞附近，故因地得名为“祝仙”，因当地方言“祝”与“水”同音，后人称之为“水仙”。解放后水仙茶被定为国家级茶树良种，广为推广。因水仙为半乔木型，根系十分发达，树越老，根扎得越深，分布得越广，吸收的矿物质等养分越多，所以老丛水仙的品种较优。
75.武夷水仙分为几个等级，品质有什么特点？
答：武夷水仙创制于1821年，2002年8月1日实施的国家标准把武夷水仙分为特级和1——3级共四个等级。优质水仙条索壮结、油润、匀整，香气浓郁鲜锐，汤色金黄清澈，滋味浓爽鲜锐、岩韵明显。叶底肥嫩软亮呈绿叶红镶边。
76.武夷水仙获得过哪些荣誉？
答：清代宣统二年获南洋劝业会优胜奖。1915年荣获巴拿马万国博览会一等奖，是享誉百年的历史名茶，在东南亚华侨中声誉尤佳。
77.什么是肉桂？它始创于何年？产于何处？
答：肉桂是武夷岩茶中的当家品种，原名玉桂。1942年当代茶圣吴觉农任福建省示范茶场场长时发现了玉桂品种，后来经过几十年的精心栽培选育，直到二十世纪八十年代才发展成为国家级良种。肉桂原产于武夷山风景区内的慧苑岩。
78.肉桂分为几个等级？
79.优质肉桂有哪些品质特点？
80.肉桂获得过哪些荣誉？
82.武夷岩茶是主要产地“三坑两涧”指的是哪里？
答：是指慧苑坑、牛栏坑、大坑；流香涧、悟源涧。
83.大红袍的母树有几棵？生长在哪里？已有多少年树龄？
答：大红袍母树有6棵，生长在武夷山风景区内九龙窠的悬崖峭壁上。树龄至少已有360年。
答：不对。大红袍是茶树的优质品种之一，和铁观音、龙井茶一样，都可以广泛种植。大红袍的母树虽然只有6棵，但是从二十世纪八十年代开始无性繁殖，目前已有批量生产。国家2002年8月1日已正式实施大红袍的商品质量标准。所以只要有国家原产地域保护商标的大红袍茶叶，都是真的。若无保护商标的有可能是假冒或劣质产品。
答：大红袍不分级别。按国标规定，大红袍条索紧结、壮实、稍扭曲，色泽油润带宝光，香气锐则浓长，清则幽远。汤色清澈艳丽，呈深橙黄色，滋味醇厚，回味甘爽，岩韵明显，杯底有余香。叶底软亮匀齐，有红边或带朱砂色。
87.关于铁观音的起源有哪两种传说？
答：魏说和王说(略)
88.铁观音可分为哪几类？有几个等级？
答：清香型铁观音色泽砂绿翠绿，浓香型铁观音色泽乌润，砂绿明；清香型铁观音汤色黄绿清澈，浓香型铁观音汤色金黄清澈；清香型铁观音香气香高优锐品种特征极明显，浓香型铁观音香气浓郁持久。清香型铁观音的滋味鲜爽醇正回甘明显。
90.铁观音获得过哪些荣誉？
91.安溪县除了铁观音之外，主要还产什么茶？
答：还产黄金桂、本山、毛蟹和色种茶。
92.什么是色种茶？什么是奇种茶？
93.什么是凤凰单丛？它始创于何年？产于何地？
94.什么是宋种？
95.凤凰单丛的品种特点有哪些？
96.凤凰单丛获得过哪些荣誉？
答：1982年、85年、86年、89年、90年五次被国家商业部、农牧渔业部评为全国名茶。
97.什么是冻顶乌龙？
98.什么是文山包种茶？始创于何时？产于何处？
99.什么是台湾高山乌龙茶？
100.什么是东方美人茶？
答：产于台湾省台北县、桃园县、新竹县，用被小叶蝉咬过的茶青生产的重发酵乌龙茶称为“东方美人”茶。亦称为白毫乌龙、台湾乌龙、香槟乌龙、五色茶或膨风茶。“膨风”是客家话，意为“吹牛”。东方美人茶茶汤艳丽，有诱人的天然果香，以夏茶及晚夏茶品质为最优。
