在探讨到底古树熟茶好不好之前,我们不得不面临一个尴尬的问题:到底市场有多少真正的古树熟茶?在淘宝网上,铺天盖地的古树熟茶显然不能让我们相信。在私下交流时,很多老板也不敢轻易跟我拍胸脯说自己的茶是老班章古树发酵、班盆古树发酵、布朗山大树茶发酵。因为如果我要认真起来打个赌的话,追究这个事情的来龙去脉,结果多半会是很尴尬的。
2.古树熟茶到底好不好?
我不认为这个问题是肯定的,这是一个迄今为止还没有明确结论的问题。一些专家认为:渥堆发酵熟茶时,台地茶比古树茶占有优势。关于这一点,可以参看《普洱》杂志,陈杰先生所著《如何评价台地茶》(2015年6月刊),明确提出了这一点。
专家说,台地茶比古树茶发酵有优势;商家说,古树茶发酵出来就是比台地茶好。笔者的态度是,你说你的,我做我的。用我的实验来验证。这个实验,可能要持续5-10年,先制作,最后再得出结论。
3.古树熟茶的工艺靠谱吗?
一个有趣的现象是:目前商家在解释自己的古树熟茶上面,面临的最大问题就是如何证明是真的古树茶?人所共知,渥堆发酵需要吨级以上的原料,由于古树茶的价格问题,一般商家是没有实力成吨发酵的,且渥堆发酵损耗巨大,非一般商家所能承受。而市场上出售古树熟茶的,多半又是中小商家。