清晨采摘鲜叶,送回摊晾萎调,夜来杀青,我们早已习惯了这约定俗称的工艺!只是坝歪老寨地处偏僻,人烟稀少,设备缺失,不具备合格的杀青条件!众所周知,普洱茶工艺环环相扣,如在某个工艺中出现问题,那制成的普洱茶品质也会大打折扣,于是我们把鲜叶拉到勐库镇初制!
(我们要求坝歪村民采摘鲜叶的标准是:一芽二叶,大小树分开,此时将采好的鲜叶大小树分开,装入篾筐)
这么一来就产生了一个问题:坝歪老寨与勐库镇相距25公里,回还路程险远颠簸,若是用寻常毡布运输,肯定会影响正处于摊晾过程中的鲜叶,如果鲜叶在运输过程中有损害,那再好的茶叶也将前功尽弃,因此必须选用篾箩!刚采摘下来的古树鲜叶娇嫩的像是含苞待放的花朵,似乎在等待着普洱茶匠人们层层工序的洗礼,在此之前的很长一段时间内,免它风吹雨淋,免它无处容身!
篾箩运输鲜叶,一来可以减少鲜叶的晃动和颠簸,这样鲜叶不容易损害,也不影响杀青!二来,篾箩本身透气性良好,其内鲜叶能够最大限度的接触空气,鲜叶不会因焖到而变质,简言之篾箩内的鲜叶能继续摊晾!算好摊晾的时间和杀青的时间,我们将鲜叶装入篾箩,运往勐库镇杀青!
一路走来,泥土的气息伴着花香和着音乐在空气中悠扬,遮着帆布的鲜叶五六筐行走在路上, 绕过了冰岛湖,又到石桥旁,一段路,一条河,一首老歌,歪歪斜斜的皮卡,青青翠翠的笑声,三点两点雨,三枝五枝花,一道惊鸿劈下,照亮半边脸颊!没过多久,便抵达镇上,迅速将鲜叶摊晾开来,鲜叶鲜活灵动,没有一点“受伤”的痕迹,完全不影响接下来的杀青!
有人说:一款好茶的成功,往往和天时地利人和之间有着莫大的关联!
还记得在之前的文章说过这么一句话:古域其实制茶很简单,原料与工艺,只不过百年郁郁葱葱的古树,需要漫长时光的滋养;匀整油润的条型,则要炉火纯青技艺去雕琢!
我认为,一款好茶的成功,更多的是抠细节。所谓:天下难事,必做于易,天下大师,必做于细。古域团队从来不缺少技艺精湛的制茶师傅,缺少的是更加精益求精的执行者!而我们能做的,就是从茶园到茶杯,恪守执行品控标准,让好茶更加完美。