其实茶叶梗多并不一定不好
时间:2016-04-19来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
次
你在卖茶叶的过程中是不是常听到这句话？ 你在买茶叶的过程中是不是也说过这句话？ 其实有梗并不一定是坏事。 很多人在泡茶时会剔掉茶梗，去梗后，茶叶的颜值是提高了，但口感也会略有不同。梗的存在给外观、加工、干燥、挑拣量带来不少麻烦，但可别忽略了梗的优点： 乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘都需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶
其实有梗并不一定是坏事。
很多人在
泡茶时会剔掉
茶梗，去梗后，
茶叶的“颜值”是提高了，但口感也会略有不同。梗的存在给外观、加工、干燥、挑拣量带来不少麻烦，但可别忽略了“梗”的优点：
1、提高口感：根据茶学专家的研究，
采摘的茶茎中含有大量的
氨基酸、香气物质、
茶多糖，其含量远大于
茶叶中的含量。
氨基酸在
茶汤中起着鲜、甜滋味的主体和调合作用，同时对
茶叶香气的形成有着重要影响。嫩梗中的
氨基酸含量比芽叶多，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍（表4）。这主要是由于茶氨酸在根部合成，经木质部输送到地上部分之后，一部分产生谷氨酸参与
茶树氮代谢，另一部分在新梢中积累，所以嫩梗中
氨基酸（特别是茶氨酸）含量高。
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。成熟叶、茎中几乎所有的糖类均比幼嫩芽叶高（表5）。高糖含量是
黑茶鲜叶
原料的重要生化特性，这是幼嫩芽叶所不能替代的，与
黑茶品质的甜醇滋味的形成密不可分。
茯砖，含梗量太少会影响透气，不利于
金花的生长和繁殖。国家要求
茯砖含梗量在15%——18%之间。
普洱茶也要求有一定量的梗片，从而保证成
品茶内空隙，以利于
普洱后期陈化品质的形成，以形成独特的品质风格。
3.保健的需要
茶梗中
茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用。
综上所述，对于多种
茶类而言，
茶梗可在一定程度上助益于品质。
茶中有梗，适量有助品质。
“心中无梗，茶中无梗”。
(责任编辑：admin)
------分隔线----------------------------
相关文章
