有位茶友说，他从老枞铁观音的七泡茶中领会到了。正如：杯中有茶，茶中有画。
一泡水
二泡茶
经过冲泡后的老枞观音，茶叶舒展起来，黏附在干茶外面的糖分溶解到茶汤里，使得第二泡甜如初恋的味道，并且散发出兰花香。让人陶醉在茶的香味中，仿佛看到了采茶姑娘的芳容。
三泡四泡是精华
待到第三第四泡，铁观音的叶子也慢慢舒展开来，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质和茶多酚等多种营养成分都慢慢的溶解在茶汤里，入口感受扑鼻而来的兰花香和浓郁的观音韵，不由自主的称赞制茶师炉火纯青的技艺。
第五第六是什么？
很多人在埋怨现在的茶越来越不耐泡，到第五第六泡就没有味道了。
可知泡茶的人也是关键的因素？前面四泡茶的冲泡方式会直接的影响后面几泡茶汤的滋味，前面几泡浸泡太久，后面容易没味道，前面的茶汤没有倒尽，后面容易苦涩等，从会冲泡茶的茶艺师杯中，第五第六泡差不多。
七泡有余香
经过前面历程，也许会有茶友对第七泡的铁观音少了几分期待，可不然。安铁观音独具“观音韵”，特有天然兰花香，依然存在杯底。
