说起这个话题咱还得扯扯广州。粤港澳之地好喝熟茶其实是从滇青开始的，那个年代的云茶么不要说肯定味足又便宜，美中不足的是滇青刺激性太强不适合老广的口味，于是始有港佬发明渥堆之技，以渥堆之法去除滇青的苦涩刺激。也就是说一开始喝熟茶只是因为熟茶平和比生茶好入口，而并不知熟茶之功效。
随着科技的发展，熟茶内所含的茶多糖茶褐素洛伐他汀等对人体有特殊功效的物质逐渐为人所熟知，现在喝熟茶从健康的角度来说就是要获取这些物质。这些物质是茶叶中的多酚类氧化产生的，这些物质含量越高功效就越好，当然含量要高发酵就要彻底咯，也就是说熟茶要发透，半生不熟只能说NO。
熟茶和酵素的发酵有异曲同工之妙，排毒清理肠胃的功能也差不多，最大的不同是熟茶里含有茶多糖--目前发现的最有效的增强免疫力的抗癌物质。
但是市售的熟茶往往内含物偏低，一泡茶放上十五六克都不见得有浓度，而内含高的熟茶你放上六七克就能泡出很好的汤色和浓度。如果碰巧运气好你买到一款内含相当不错的熟茶，记得要调整投茶量哟，如果还是投茶十五六克，你泡出的茶汤色口感都会让你受不了啦，浓度太高了，变中药咯！当然只要自己能喝，肯定更有效。
