为此,小编专门请教了国家高级评茶师、福鼎白茶资深人士张女士,请她帮鉴别一下这款茶的品质。
什么是真正的拼配?
现实中有很多拼配的茶,实在太低级了,总是被我们嗤之以鼻。例如,正山拼配外山,古树拼配台地。于是,很多茶友谈拼配就色变,拼配茶几乎成了掺假茶、劣质茶的代名词。但其实这是一个误区。
张女士说,拼配其实是一门技术,并不是说拼配就不好,特别是大宗的茶叶,拼配是非常正常的,拼配师要根据产品的特性进行统一选料。而茶友的这种拼配比较像小厂的拼配,不像大厂的原料拼配。大厂有拼配的技师在,是不会让叶底显得如此杂乱的。
所谓茶叶拼配,是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品,择其所短,或美其形,或匀其色,或提其香,或浓其味,拼合在一起的作业;对部分不符合拼配要求的茶叶,则通过筛、切、扇或复火等措施,使其符合要求,以达到货样相符的目的。
茶叶拼配是一种常用的提高、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。通过拼配,使各筛号茶的各项品质,取长补短,相互调剂,它对前、中、后期产品质量和批次之间品质水平的平衡起了重要的积极作用。成品茶的拼配能明显提高茶叶的经济价值,且不降低茶叶的质量标准。
没错,就是这个理,拼配是一门技术,而且是一门非常难的技术。据说立顿的茶叶拼配师要学习7年,才能上岗。也正因为立顿对拼配师有这样严苛的要求,才能保证它们茶叶品质的稳定性。
而国内很多拼配茶之所以品质不高,张女士认为,主要是因为这些产品不是专业的拼配师做出来的产品,可能是茶农或销售商胡乱拼堆做出来的产品,这样拼配出来的品质自然不会稳定。而在茶叶专业里,拼配是可以作为单独的一门课程的。
了解了茶叶拼配,看了上面的拼配反面教材。那么,亲们有没有对拼配茶有了正确客观的认识了呢?
(责任编辑:茶小仙)