教你简单一招击毙翻新茶
时间:2019-11-15来源:网络 作者:佚名浏览:
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一般主要从茶的颜色、香气、味道进行辨别。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红中泛亮。这些特征是新茶的标志。 茶要新，酒要陈。 如何辨别新春茶与翻新茶呢？ 一般主要从茶的颜色、香气、味道进行辨别。 观其色 绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红
一般主要从
茶的颜色、香气、味道进行
辨别。
绿茶色泽青翠碧绿，
汤色黄绿明亮；
红茶色泽乌润，
汤色红中泛亮。这些特征是新茶的标志。
“茶要新，酒要陈。”
观其色
绿茶色泽青翠碧绿，
汤色黄绿明亮；
红茶色泽乌润，
汤色红中泛亮。这些特征是新茶的标志。
茶叶在
贮藏过程中，构成
茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如
绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使
绿茶的色泽变得枯灰无光。而
茶褐素的增加，则会使绿
茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
闻其香
科学分析表明，构成
茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在
茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，
茶叶的香气就会由浓变淡，由新茶时的清香而变得浑浊。
品其味
因为在
贮藏过程中，茶中的酚类化合物、
氨基酸、维生素等构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，从而使可溶于
茶汤中的有效物质减少了。因此，不管何种
茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
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