挑黑茶别用其他茶类的标准
时间:2019-12-27来源:网络 作者:佚名浏览:
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为什么这种茶生了霉菌？是不是变质了？很多消费者在买黑茶时都有类似的疑问。其实，这种茶所生的菌被业内人士称为金花，也正是安化黑茶的特色之一。 菌越饱满茶品质越高 只要打开一块茯砖茶仔细查看，就会发现这种很细微的金花呈现金黄色，就像小霉点一样布满了砖茶内外
“为什么这种
茶生了霉菌？是不是变质了？”很多消费者在买
黑茶时都有类似的疑问。其实，这种茶所生的菌被业内人士称为“
金花”，也正是安化
黑茶的特色之一。
菌越饱满茶品质越高
只要打开一块
茯砖茶仔细查看，就会发现这种很细微的“
金花”呈现金黄色，就像小霉点一样布满了
砖茶内外，看上去确实会生出
茶叶变质之感。
据介绍，这种菌叫“冠突散囊菌”，不仅不是霉菌，还是制茶时专门在恒温室内生成的能降三高的有益菌种。只是，由于安化
黑茶在湖北流行的时间不长，所以不少消费者第一次看到时会产生误解。
据介绍，
茯砖茶被业内人士称为安化
黑茶的“入门茶”，上面的“
金花”是最大特色。
茯砖茶加工的
原料一般为3级黑
毛茶，相对粗老，但是加工后的
茯砖茶味道是否醇和，就与
金花菌的生成相关。一般来说，菌看上去又多又饱满，茶的营养和味道就更好。但是，由于这种菌种是
活性的，如果
茶叶储存湿度和温度不当，“
金花”就会越来越小，时间久了甚至会消失。
湖北人最喜欢喝的是
绿茶，而
绿茶中如果含有
茶梗，则被视为劣质茶。所以，不少本地人在选购
黑茶时，也以是否含
茶梗为
好茶标准。其实，这一点在
黑茶体系内并不适用。
黑茶中除了天尖、贡尖和生尖等
散茶为芽头制成外，其余的均含
茶梗，尤其是
茯砖茶。“
茶梗比较粗，这样
茶叶在压实过程中会出现空隙，而这些空隙正好适合‘
金花’的生长，所以含梗量的掌握成了
制作茯砖茶的一道技术。一般来说，业内对
茯砖茶的含梗量控制在12%左右。”
不过，含梗量如果超过标准，也是偷工减料的一种行为，因为梗不要钱，而
茶叶要钱，加入更多梗可以降低制茶成本。消费者在购买时，可以查看泡开的
茶叶，以判断含梗量是否适中。
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