【安农大课题组揭开“不苦不涩不成茶”之谜】
@欧阳道坤：常言道“不苦不涩不成茶”，这是为什么呢？日前，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛和高丽萍教授课题组围绕多酚类物质的酰基化、糖苷化、聚合反应展开系列研究，找到了影响茶叶苦涩味的关键酶和基因，为全面解析茶叶苦涩味形成机理奠定了基础。成果发表在该领域国际权威学术期刊《生物化学杂志》《实验植物学杂志》和《科技报告》上。
研究表明，茶叶的苦涩味主要来源于多酚类物质，掌握多酚类物质的形成机理，就能够对茶叶的苦涩味进行调控。安农大课题组指出，茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。课题组以酯型儿茶素为研究对象，采用酶学分析、蛋白质纯化、蛋白质肽链质谱分析等研究方法，经过反复试验，证实没食子酰基葡萄糖转移酶和没食子酰基转移酶在酯型儿茶素形成过程中起到关键作用，其中编码没食子酰基葡萄糖转移酶的基因已被功能鉴定。这是学界首次发现酯型儿茶素合成的关键酶，由此人们可通过调节基因表达和酶活性，影响酯型儿茶素的合成量，从而对茶叶苦涩味进行调控。
黄酮醇也属于多酚类物质，在茶叶中主要以糖苷形式存在，影响茶叶的涩味。课题组通过对一百多个茶树类黄酮糖基转移酶基因进行筛选和系统进化分析，得到两个可能编码黄酮醇转移酶的基因，经过原核表达和酶学分析，验证了这两个基因分别编码黄酮醇葡糖糖苷转移酶和黄酮醇半乳糖苷转移酶，且参与茶叶黄酮醇糖苷化反应。这也是茶叶研究中首次报道黄酮醇糖苷转移酶，进一步揭示了茶叶涩味成分的形成机理。
【顾客就是上帝，如果是来砸场子的呢？】
@老茶鬼微刊：开门揖客，和气生财，历来是生意人奉行的信条。或曰，顾客就是上帝，盖同此理。上帝怎么会错呢？伺候好“上帝”是商人的本分。这听起来好像没错，但如果是来砸场子的呢？
身在江湖，自有江湖规矩。旧时，开武馆的遭遇砸场子司空见惯。食得咸鱼抵得渴，敢开武馆，自然无惧挑衅，一切按江湖道义和场面上的规矩进行，谁输谁赢都不丢人。
但在商界，砸场子的含义却大有不同。街头开个小店，会遭遇市井流氓、地痞无赖上门敲诈勒索、收保护费、摆老虎机，达不到目的就乱砸一通，让你做不成生意；公司做到一定程度，会遭遇各类仿冒、商标侵权、污名化攻击……这是下三滥的砸场子。
也有“文明”的砸场子，比如懂得以法律为武器。据媒体报道，2014年10月，北京一位60多岁的老太在一快餐店楼下，被楼上掉下的一个带铁盖子罩的灯砸中脚后跟，遂“以名誉损失、荣誉损失等为由”，将北京某餐饮管理有限公司、某省公安厅起诉至法院，索赔1000亿元。经过两审法院裁定，该案因“不符合民诉法相关规定”，未获受理。
无独有偶。近日有国外媒体报道，一名美国大妈将星巴克告上法庭，向其索赔500万美元，理由是“星巴克冰咖啡、茶等饮品偷工减料，缺斤少两”。
依法维权本没有错，但若是超越法律法规乃至道义之外的荒唐诉求，结局往往是个笑话。
企业并非唐僧肉，顾客也未必就是弱势群体。
但凡营商者，多不喜与人结怨，惟求财为上。所以很多时候，宁愿吃哑巴亏，也不愿同那些动机并不高尚的顾客厮缠，只要息事宁人，别挡道就行。
真实的世界，满眼都是不堪。既不潇洒快意，也难惩恶扬善。
说给营商者：人敬我，待之以礼；人毁我，一揖到地。“上帝”也好，砸场也罢，你要做到的是信守道义、守法经营、问心无愧。
通俗一点，苍蝇不叮无缝的蛋。爱护面子的，自然不会丢了里子。
【京东“中国特产·普洱馆”启动】
@普洱发布：5月9日，京东中国特产·普洱馆在普洱南亚科技创业园启动。据悉，该馆是京东中国特产馆下设的市级馆，是京东发展农村电子商务战略重要的组成部分，同时也是京东重点扶持项目之一。该馆以“地方特产+互联网”的形式为消费者提供天然、健康、安全、快捷的绿色生态商品。
【瓶花】
@厦门自慢堂生活馆：瓶花是中國傳統插花中的一種重要表現形式，也是最能體現東方式插花風格的插花形式。「瓶」也有平安吉祥之意。瓶花，善於表現花材的線條美，具高雅、飄逸之風格。
【治愈】
@曾路Lunia：英国人喜欢给烦恼苦闷的朋友送去“茶与同情”——这是由于他们认为茶能够治愈不安的灵魂。事实上，的确有证据表明，茶可以舒缓神经。与喝中草药的人相比，经常饮茶者在处理一些令人不安的情况（如公开演讲）时确实表现得更为镇静。总的来说，每天喝三杯茶的人比不喝茶的人患抑郁症的风险要低37%。
【做一盏茶】
@立里雪儿：坐在凉风的窗前，终又想起了一盏茶的温暖时光，宁静安祥。泡一壶久违的茶，不去问，那池中莲荷，是如何慢慢褪去了花影。不去想，那日日劳碌的辛苦，是如何让人渐渐麻木了心。关上小院的门，是不是就可以，幽山问茶，古道寻禅。如果可以，我只想做一盏茶，守着安和的岁月，让某一个平淡的人，喝到杯倾。
【悠然茶趣】
@中国青年报：丰子恺的漫画，形式介于国画与漫画之间，风格简洁朴素，隐含着出世的超然和入世的眷眷之心。偷得闲来，让我们沏一壶清茶，捧一册书刊，也品味一下漫画大师在不意
(责任编辑：茶小仙)
