您喝过普洱毛茶吗
时间:2016-06-02来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
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我们在谈到茶叶时，常常听到一个词语：毛茶。毛茶，顾名思义，主要是指鲜叶加工后毛糙不精而还需要再行加工的产品。在制茶学上，制茶产品凡需要精细再加工的，泛称之为毛茶，而其制成的加工产品则称精茶或者成品茶。由于毛茶的外形、内质等往往达不到茶叶的商品属性要求
我们在谈到
茶叶时，常常听到一个词语：
毛茶。
毛茶，顾名思义，主要是指鲜叶加工后毛糙不精而还需要再行加工的产品。在制茶学上，制茶产品凡需要精细再加工的，泛称之为“
毛茶”，而其制成的加工产品则称“精茶”或者“成
品茶”。由于
毛茶的外形、内质等往往达不到
茶叶的商品属性要求，所以就要求对这些
毛茶进行再加工。
在外形上，
毛茶一般含有一些不同程度的次质茶和非
茶类夹杂物。次质茶包括鱼叶、老叶、
茶梗、黄片、茶籽以及被虫害侵蚀过的叶片等。非
茶类夹杂物则是
采摘或者加工过程中不小心夹带的东西，诸如其他作物的叶子、谷壳甚至是砂子等。对非
茶类夹杂物，饮食卫生要求不能含有这类物质；而对中高档
茶叶则要求不能含有次质茶物质，需要全部剔除。
毛茶的特性成了成茶品质的基础，但
毛茶也需要根据其特性采取合理的技术措施，达到提高成茶品质的目的。
毛茶的特性主要是指其比重、吸湿性、吸附性、散落性、自动分级和粘稠性及导热性。
杀青就是钝化酶的
活性，散失水分，去掉青味，
茶叶柔软，以利揉捻。
杀青初始阶段，叶温未达到70℃及以上，可能有少量细胞损伤，就可能有少量的
酶促反应，整个
杀青过程由热湿主导，进行自动氧化作用，酶
活性被抑制直到被全部钝化。在等待次日干燥的当日夜晚，
茶叶会进行自动氧化质变。日光干燥时，先期水分高，自动氧化强烈，同时进行光化学反应，有部分物质进行光解，最后形成清香、鸟润、滋润浓厚、
汤色黄亮、
叶底黄明的
晒干普洱茶毛茶。
(责任编辑：admin)
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