喝茶做茶许多年后，越来越不好谈茶了，现在每次都会先了解茶友的习惯，然后再针对性地谈一些东西。每次都重复这样做，想来是一件麻烦的事，干脆做一个专题，以便大家按图索骥。
第一阶段、茶之香气
许多茶友从喝绿茶刚转来喝普洱茶，其评价好茶的标准是香气，以及外形。我有浙江的朋友来昆明做生意，听人说普洱茶现在好神奇哦，就来店里试茶，喝完，说很难喝，苦涩重。然后拿云南绿茶（滇绿）给他喝，全芽那种，反应是：好喝；然后拿景迈茶喝，结论是好喝。对布朗茶、忙肺之类免疫。
第二、普洱茶之浓厚
对这个阶段的普洱茶友，基本上香气不是他们追求的目标了。而在没有明白真正的厚之前，多数人追求的是浓酽。布朗山茶，勐海茶，大行其道。许多人在大滇喝茶，没有喝出勐海茶的苦来，喝布朗茶，也觉得不苦。这个固然跟选择高海拔地区的茶青有关系。但主要还是在投茶量和泡法上有关系。
在勐海地区，你会注意到一点：投茶量较大，大滇标准7-8克，而勐海的标准是：干茶（散茶）放到盖碗不能放下为止；冲泡方法：大滇是前几泡5秒出汤，而许多地方是30秒出汤。甚至，某些茶厂的说明书上写着45-50秒出汤。
如果你按这个说明去泡普通110CC的盖碗，15克投茶量，95度以上的水，30秒-45秒的浸泡时间，布朗、章家三队，甚至南糯……无茶不酽，无茶不苦。所以，对喜好所谓浓酽的茶友来说，更多的时候，似乎关键不是选茶，而是选择投茶量与冲泡方法。
烈日下喝口浓茶解暑，是很惬意的一件事情。这个阶段，我认为是生理需要阶段。当然，还有一些小小的虚荣心。正如很多酒桶级人物喜欢把饮烈酒做为男人的标志。喝烈性的茶，也是某些男人找回尊严的一种方式。不喝浓茶，简直不是男人。
嗯，大滇飞扬，我自己，已经不经常喝浓茶了。而在初中高中阶段，投茶量大致是15-20克，浸泡时间大约是30秒——20分钟。那个时候喝的是不到10元半斤的大渡岗绿茶，比普洱茶高级多了，一般的1斤下关沱那个时候，只有这个的半价左右。
第三个阶段、是易武茶阶段
所谓喝淡茶，从浓到淡，不仅仅是为了满足生理需求了。而是为了体会同样的水，各种不同茶的表现方式。在很浓或者很淡的极致方式下，茶的优点和缺点一目了然。
专家说了，要把茶的缺点泡出来，重手闷泡；大滇说了，要把茶的优点泡出来，反其道而行之。
这个阶段，如果能感觉得出：水路粗细，就会发现普洱茶的魅力倍增。疯狂地把以前重手泡的茶，重新喝一遍，才发现，原来大大不同。体会了细微的差别，对茶的理解会更精深。
第五个阶段、喉深
六、平衡
在以上五个阶段，其实谈的都是单打冠军，某些茶在某些方面非常强大，但有一天，喝茶的组合里会出现一个阶段，口粮茶以平衡型为主。喝起来并无负担，随便怎么泡总之都不差，虽然不会在某一个方面让你感动，但平平淡淡的感觉，让你体会出生活的本质。于是，半坡老寨、苦竹山便是我所喜欢的菜了。
喝懂苦竹山这样的茶，不经历沧桑，不经历磨难，很难理解。一个长相平常的男人，如果没有丰富的阅历，怎么都显示不出自己独特的魅力！
我的苦竹，我的茶！
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