茶农在没有监管机构的情况下，对茶树频繁施肥，最终导致我们千辛万苦选到的茶叶，就是一杯毒药。我也是个喝茶的人，我深知其中的利害，很多茶土鳖明知故犯，用所有喝茶人的健康换来他的黄金万两，本文就是要诛杀这些茶土鳖，并且希望善良的你不要为了附庸风雅喝下这一杯毒药。
现在茶叶对健康的最大危害是叶面肥的使用，用化肥在茶树根系，会逐步导致土壤里面含有化学残留，进而导致茶树生长环境恶化，但这个恶化是需要时间的。而叶面肥是直接施化肥在树叶表面，叶面肥里面的某些化学物质是很难被人体分解的，会储存在肝脏，并且危害肝功能。尤其是采摘后为了保鲜的封存，使化肥难以挥发，几乎完全被作用于人体，铁观音茶已经毁于化肥了，绿茶也有这个担忧，相比较而言，需要发酵时间较长的红茶类，岩茶类，稍微好一点。
选茶法：
很多茶行里的人各有各的选茶方法，同时他们为了维持生意，并不把这些告诉外人，搞的越来越神秘，然后再用这个所谓的神秘去获取更大利益。其实很多方法说穿了就一层纸。以下的方法是我个人用来选茶的方法，也和一些资深的业内朋友沟通过，大家觉得还算是准确的，所以我拿出来供朋友们参考。
不论什么茶，选取应当量的百分之一百五十，用大体适宜的水温冲泡后，等候五分钟。然后去品鉴，茶滋味是苦的，但是好茶是一种高级的单纯的苦，除去这个苦味之外，会有涩的味道，但是过度的涩，就是不太好的茶，尤其是喝完以后舌头像是擦鞋的棕毯一般的涩，则是从茶树采集到制作工艺都不过关，有时候舌头不光是涩，还有点麻，类似于很多针触碰舌头表面，这是典型的农药超标，那就是毒药了。
所谓的化肥的味道有时候我能尝出来，是因为品茶太多，比较注意记忆茶的味道，而且相对而言我的味觉系统比较敏感。有时候有一种茶叶里面不可能出现的特殊味道，有点类似于淡淡塑料的味道，这就是化肥的味道，有时候喝到了最后，把叶底翻过来闻，也能闻到这股所谓的化肥味道。这样的茶是化肥超标的，但是对各种茶的味道并不是太熟悉或者说记忆不明晰的朋友，就无法甄别。
下面说说一般茶叶的选取方法
选绿茶：绿茶一般而言明前茶来不及施叶面肥，出芽就直接采摘上市了，相对而言是安全的，至于过了清明，大多数茶叶都会有叶面肥，请您自行斟酌。
好的绿茶有一点糯米香味，是一种柔嫩的美，这种所谓糯香是品鉴新茶的一个标准。
红茶：个人认为红茶的美在于她滋味的厚度，有的滋味很表面化，就好比涂脂抹粉的艳俗女子，那个美很浅薄，简单解释一下，就是茶叶内的芳香物质比较单一，这类茶所含营养成分也不会很高，稍好一点的红茶初入口，不能一下子辨识她的香型，是一个综合的味道，然后随着时间的延展，各种香味慢慢出来，回味比较长。
最好的红茶初入口，甚至很难辨别她是否芳香，那个滋味好像是一个坚硬的内核外面是层层织物，然后随着时间，甜会首先出现，然后各种很柔和的香型逐次出现。
多说一句，现在金骏眉成为时尚，我从来把时尚看作包装精美的垃圾，不过金骏眉的风味确实很独到，很厚，但是由于她原品的稀缺，所以很多金骏眉其实是用水仙的芽头做的，就是这样的金骏眉，成本也高的不得了，基本成本要达到五六千元一斤。当年你看见一斤金骏眉卖给你两三千的时候，你就一笑了之吧。
因为存世量大，更重要的是因为有些陈年旧茶可以被用来炒作，广告商利用人们追寻失去的文明这个潜意识，把陈旧的普洱和逝去的文化关联在一起，再加上大批的土鳖的联手炒作，成为了茶中新贵，其实，以前的汉族的皇族和贵族都不重视普洱，就是满清入关，把他们以前赖以生存的普洱茶捧了上去，但在茶叶安全性上升到第一位的当今，普洱茶，尤其是古树普洱茶因为是相对卫生的，所以是可以选用的。
古树普洱相对而言不会过度施肥，是因为它根系庞大，要用肥来催化成本较高，所以是相对安全的。
选普洱要看一个指标，就是存放的南北位置，存放在北京或北京以北，相对而言，味道比较高贵含蓄，而且，致癌的有害菌也相对不会过度滋生，存放在南方由于环境潮湿，各种菌类都更可繁衍，味道变化快，容易产生各种香型，但同时也有各种危害，就运营成本而言，放在南方几年可以产生存放在北方十几年的效果，对于一般茶客，茶商借此混淆年份。
闻普洱茶饼，还有一个重要原因，这个是对付很多所谓陈年茶的，陈年茶有我们过去刷房子的白灰味道，这个算基本正常，有时候会有霉变的味道，这个霉变往往由于有害菌经过常年霉变，它的对人体的伤害远远高于一般性食品。切切注意。
岩茶：这是我本人现在唯一引用的茶，我解说的稍微详细一点
首先岩茶要分产区，一般而言，有正岩，半岩，外山，洲茶之分
所谓岩茶的独特性，我个人是这样理解的，以前的道家有炼丹一说，所用的原理使这样：人的寿命不如树木，树木不如山石，于是外丹派把山石拿来冶炼，成丹后供奉帝王，但史书的记载是吃一个死一个，究其原因，我想是少了树木这个媒介体，而岩茶的生长环境和茶树本身的生长性质，相比其他茶树，她在对矿物质的吸收上要强得多，所以岩茶中蕴含着一种独特的味道，被岩茶人称为岩韵，说的直白一些，就是饮用后在鼻腔上部会有一丝仿佛滑石粉的味道，这个按推测，我觉得应该是矿物质经过植物转换后的一种味，从营养上判断，也是应该有着独特养生作用的。
正岩茶一般的产区被认为是武夷山的三坑两涧，岩茶师的说法叫做味正，其实就是矿物质相对而言含量比较高，半岩茶相对正岩茶矿物质含量低，不过某些名师制作的马头岩肉桂倒是有些风味。
外山茶，指的是把岩茶的茶种拿到武夷山以外，甚至是福建以外去种植，产茶环境，也就是业内人说的山场很差，味道好不了。
洲茶指的是把这个岩茶茶树培植到平地的普通土壤中，由于根系所接触到的影响物质就是普通的土壤，所以没有岩韵。
我的对茶的检验方式其实就是我的岩茶饮用方式，至于具体的冲泡方式，我的岩茶茶艺师傅嘱咐我不外传，就不列举了。
五分钟过后，出汤观其色，红棕色透明，这就算是基本色对路，闻其味，茶香含蓄，鼻子上也就算过关，不过，据传说最好的岩茶茶艺师倒进杯中的茶汁几乎是无味的，所有的香味蕴含在水中，这个境界我几年的练习也从未出现过一杯，我只是拿出来当作轶事一说而已。
然后入口，用口唇舌头激荡茶汁，发出呼噜噜的声响，一是避免茶汤温度过高伤及口腔，而是让各种芳香物质加速散发，最上等的滋味是一种厚实而浓烈的高级苦，内核很坚瓷，并且不是完全规则的方或者圆，而是苦的内核有层次感，中心味道类似于圆形，从中间往边缘逐渐方化，（这个是我尽力把香味的图像说明白的一种努力，但香味的结像各有各的体会）所有的香型从这个苦中层层游离开，时间较旧的陈茶会有更多的酸在此刻出现，旋即就是甜味。如果制作工艺达到顶点，并且冲泡得当，会使舌面的一部分尝出咸味，某些独特的工艺会导致辣味的出现，这是岩茶独特的美学，五味杂陈，同时层次丰富。
一 泡好的名师正岩，她最大的审美趣味在于其后的回甘，让然这个甘指的是味道，而不是特指甜，而且回味时候香的位置是多个点的，是一种立体的香味的覆盖和笼罩，颧骨横截面的鼻窦是味道最丰厚的区域，舌面和舌根一个在延展，一个在挽留。甚至味觉细胞并不丰满的齿颊也会有隐约的香味出现，所谓齿颊留香。
然后我们前面说过的岩韵在回甘时候最浓烈，石质的香混合着木质的香，来回穿插，这是岩茶带给我的幽雅。
半岩茶有点像是小马拉大车，都在尽力的做到以上的风韵，但每个方面都有点捉襟见拙。
外山茶则几乎没有以上的审美特点。
洲茶按照以上方法冲泡，饮用时会出现舌头变大肿胀，苦涩难熬，而且洲茶的汤色大多是浑浊的。
绝大多数打着岩茶旗号的茶叶都是外山茶和洲茶，稍微多接触一下岩茶的朋友是能够甄别的。
黑茶：这就是所谓粗茶淡饭的那个粗茶，不谈了。
